Der vogel des bekas

Bekas ist ein Vogel von ziemlich kleiner Größe, der vor allem in Sumpfgebieten, auf feuchten Wiesen, Stauseen und in der Tundra verbreitet wird. Bekanntlich ist der Bekas-Vogel bei Sportjagdfans sehr beliebt.

Bereits von August bis einschließlich Oktober beginnen sich die Bekas zum Überwintern zu sammeln. Aber einige Exemplare sind so fett, dass sie nicht fliegen können - deshalb bleiben die Vögel in ihrer Heimat überwintern und dann beginnt die Becasjagd-Saison.

Das saftige Fleisch des Geflügels becas zeichnet sich durch eine faserige und dichte Textur aus und ist dunkelrot gefärbt. Übrigens, der Prozess der Zubereitung dieses Vogels kann als ziemlich kompliziert bezeichnet werden. So wird zum Beispiel Becas-Fleisch nicht vor der Zubereitung gerissen - es muss nur von den Federn gereinigt, aber nicht betäubt werden, um das wertvolle Fett unter der Haut des Geflügels nicht zu schmelzen und dem Fleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Außerdem wird Geflügelfleisch von Bekas nicht mehr als fünfzehn Minuten empfohlen. Dabei werden alle Eingeweide beim Braten vorsichtig entfernt, wenn sie sintern und einen einzigen Klumpen bilden. Bei der Zubereitung einer ganzen Schüssel ist es ratsam, für sie eine Füllung herzustellen - zum Beispiel aus Äpfeln, Pflaumen, Pflaumen, Preiselbeeren oder anderen Früchten, wie Sie wünschen. Darüber hinaus können Sie einen Buchweizen mit gehacktem Ei, Haselnuss oder Haselnuss, frischem oder Sauerkraut sowie marinierten Pilzen verwenden.

Von den Gewürzen wird Geflügelfleisch Becas mit vielen kombiniert, aber nur nicht mit Lorbeerblatt, Zwiebeln oder Knoblauch, die nicht in Anbetracht der Tatsache, dass sie den natürlichen ausgezeichneten Geschmack und das Aroma von Wild verderben wird empfohlen. Gebratenes Becasfleisch kann mit Obst- oder Gemüsesalat sowie frischem Sellerie serviert werden. Beim Braten gibt Becas-Fleisch eine beträchtliche Menge an Fett ab, das häufig als köstliche und herzhafte Ergänzung zu den Gränken verwendet wird.

Es ist auch möglich, eine andere Art der Zubereitung von Becas Geflügel zu versuchen, für die das Fleisch sorgfältig verarbeitet, in gleiche Stücke geschnitten und dann mit Pilzen gemischt wird. All dies wird mit Wein (am besten rot) gegossen und lässt bis zur vollen Bereitschaft köcheln. Eine solche Cousine wird sehr satt und erstaunlich lecker sein. Es harmoniert perfekt mit Reis und geriebenem Käse.

Arten von Becas

Im Allgemeinen ist es überall auf der Welt üblich, 16 Arten von Bekas zu unterscheiden, aber für die Ornithofauna Russlands sind nur sechs von ihnen charakteristisch. Es ist ein Becas, asiatischer Becas, japanischer Becas, Waldddupel, Dupel und Bergdupel. Übrigens, diese Art von Bekas als Japanisch zu nennen ist sogar im Roten Buch Russlands als seltene, sporadisch verbreitete Art aufgeführt.