Kaninchen-nieren

In der alten Zeit galten die Kaninchenknospen ausschließlich als Leckerbissen für die Herren und wurden oft an den königlichen Tisch serviert. Bemerkenswert ist, dass es sogar Informationen über Rezepte für die Zubereitung von Knospen verschiedener Tiere gibt, nämlich „Knospen zum Braten“. Im Allgemeinen ist es üblich, Nieren als Unterprodukte der
1. Kategorie einzustufen. Am häufigsten werden Rindfleisch, Kalb, Lammfleisch und Schweinefleisch verzehrt, wobei die Knospen des Kaninchens oder Hasen viel seltener sind.

Allerdings galten Kaninchenknospen seit jeher als delikatesse Speise, die bei der Zubereitung der ersten und zweiten Mahlzeiten sowie ausgefallenen Konserven verwendet wurde. Dieses Produkt ist für die menschliche Gesundheit von besonderem Wert, da es in seiner Zusammensetzung viele nützliche Substanzen enthält. Außerdem sind Kaninchenknospen - ein eher kalorienarmes Unterprodukt - pro hundert Gramm nur 6

6. 2 kcal.

In der Regel kommen gekühlte oder Eiscreme Kaninchen Nieren in Plastikverpackungen verpackt in den Verkauf. Bei der Auswahl der Kaninchen-Nieren sollten Sie auf ihr Aussehen achten - insbesondere ein gut verarbeitetes Produkt ist es, ohne offensichtliche Anzeichen von Verderben zu sein. Darüber hinaus sind sie gründlich von Blut und anderen Verunreinigungen gereinigt, können aber weißgelb Fett enthalten.

Wie Sie wissen, ohne Ihre Verbrauchereigenschaften zu verlieren, sind Kaninchenknospen in der Lage, eine ziemlich lange Zeit - bis zu sechs Monate - in der Gefriertruhe bei einer Temperatur von -16'C zu lagern. Es ist jedoch besser, wenn dieses Subprodukt gekühlt gekauft und sofort zubereitet wird.

Kaninchenknospen eignen sich hervorragend zum Braten, Löschen im Blaskabinett, Grillbacken sowie für köstliches Befstrogan. Vor der unmittelbaren Wärmebehandlung der Kaninchenniere ist es ratsam, entlang zu schneiden, in kaltes Wasser zu legen und dann einige Stunden zu waschen, wobei das Wasser von Zeit zu Zeit gewechselt wird. Danach legen sich die Kaninchenknospen auf den Boden und sinken in kochendes, ungesalzenes Wasser. Die Knospen des Kaninchens werden bis zur Bereitschaft gekocht, indem das Wasser zweimal gewechselt wird, um Harnsäuresalze aus ihnen zu entfernen, die der Zukunft einen unangenehmen Geruch und Geschmack verleihen können.

Im Prinzip werden Kaninchenknospen analog zu allen anderen Arten dieses Unterprodukts zubereitet - sie werden nicht nur gekocht oder gebacken, sondern auch mit verschiedenen Saucen und Gewürzen geschmückt, geröstet, Pastete daraus hergestellt, Soufflé, Suppe, Kneifen oder Erdnüsse zubereitet. Aber eigentlich sind die Kaninchennieren so selbstständig, dass es sich überhaupt nicht lohnt, sich zu entwickeln - es reicht nicht, sie ganz auszubraten.

Darüber hinaus werden einige nach ihrem Geschmack das Gericht, für das die ausgewaschenen Kaninchenknospen in lange Streifen geschnitten, gesalzen und mit Gewürzen gegossen, mit saurer Sahne oder Mayonnaise gegossen und dann unter dem Deckel bis zur Bereitschaft bei kleinstem Feuer gedünstet.