Das leberpastet

Mehrere Jahrhunderte lang gehörte zu einer Reihe von Leberpasteten besondere Speisen, die sich nur adlige oder reiche Menschen leisten konnten. Bemerkenswert ist, dass es die Pastets waren, die als Schluss- oder Schlussakkord auf königlichen Bällen oder Empfängen serviert wurden. Außerdem wurden die Pasteten mit nie dagewesener Größe an den Tisch serviert. Es werden Fälle dokumentiert, in denen für die Herstellung oder Dekoration von königlichen Pasteten eine Rekordmenge an Lebensmitteln verwendet wurde.

Im Mittelalter waren Pasteten mit einer Überraschung beliebt. Bei einem der Empfänge in Versailles flogen lebende Vögel aus einem riesigen Patty-Kuchen. Ursprünglich wurden die Pasteten als Kuchen hergestellt. Seinen ursprünglichen Namen erhielt das Gericht durch das deutsche Wort pastata, das in wörtlicher Übersetzung „in Teig gehüllte Speise“ bedeutet. Die ersten Pasteten, einschließlich der Leber, waren Kuchen mit Füllung.

Mit Beginn der industriellen Produktion verlor das Leberpastet nicht nur seine Einzigartigkeit, sondern auch seine unverwechselbaren Geschmacks- und Verbrauchereigenschaften. Bisher wurden nur die besten Zutaten verwendet, um ein Leberpastet herzustellen. Im modernen Lebensmittelherstellungsprozess spielen Nahrungsergänzungsmittel eine große Rolle, die den Geschmack, die Farbe und auch die Konsistenz des Pastets simulieren können.

Unterscheiden Sie jedoch das Leber-Shop-Patchwork von dem zu Hause produzierten Produkt unter Kraft nicht nur echte Feinschmecker oder Kenner. Es ist sicher, dass jeder in der Lage sein wird, einen wesentlichen Unterschied zwischen der Massenzubereitung und der „auf der Krankenschwester“ -Ladenoption und dem hausgemachten Leberpatty zu sehen. Normalerweise wird das Leberpastet aus Rindfleisch, Schwein oder Hühnerunterprodukten hergestellt.

Einige Arten von Leberpasteten nennen nicht nur Klassiker der kulinarischen Kunst, sondern auch echte Meisterwerke der weltweiten kulinarischen Tradition. Zum Beispiel ein Fua-Gras-Gänseleber-Pastete oder ein junges Haselnuss- oder Kalbsleber-Pastete. Für die jahrhundertealte Geschichte des Gerichts, die Rezeptur des Leberpastets hat sich nie verändert. Derzeit gibt es eine ausreichende Anzahl von Arten von Leberpasteten, unter den beliebtesten können die folgenden unterschieden werden:



Rinderleber-Pastete;

Pastete aus der Leber von Geflügel oder Wild (Huhn, Gänsefuß);

Fischleber (Kabeljau);



Der Kaloriengehalt der Leberpastete hängt in erster Linie von der Zusammensetzung der Ausgangsstoffe ab, die bei der Herstellung des Gerichts verwendet werden. Die durchschnittliche Kalorienzufuhr des Leberpastets beträgt 301 Kcal in 100 Gramm Mahlzeit. Das Leberpastet enthält eine Rekordmenge an natürlichen Fetten und mehrfach ungesättigten Säuren sowie Vitamin A und Beta-Carotin. Darüber hinaus ist die chemische Zusammensetzung des Leberpastets mit Kalium, Natrium, Phosphor und Eisen angereichert. Pastete aus der Leber ist nicht nur köstlich, sondern auch ein nützliches Nahrungsmittel.