Pastete foix gras

In letzter Zeit gibt es keine Debatte um die berühmte französische Delikatesse Pathet Foie Gras. Tierschützer sprechen davon, dass das Foie Gras Pastete ein barbarisches Gericht ist, für das Menschen brutal gequält und dann Gänse getötet werden. Feinschmecker und Genießer sind bereit, diesen Preis für den herrlichen Geschmack und das feine Aroma des Gänseblümchens namens Foie Gras zu ertragen. Foie gras erhielt seinen ursprünglichen Namen durch die Phrase foie gras, was in der wörtlichen Übersetzung aus dem Französischen „Fettleber“ bedeutet.

Gänseblümchen gilt als französisches Nationalgericht, so dass es nicht verwunderlich ist, dass dieses Land eine führende Position bei der Herstellung und Lieferung von Produkten auf dem Weltmarkt einnimmt. Heute wird das delikatesse Foie gras jedoch in den USA, China, Marokko, Ungarn und Bulgarien hergestellt. In einigen europäischen Ländern beispielsweise in Deutschland, Polen, Italien und Luxemburg sowie in der Türkei, Kroatien, der Tschechischen Republik und der Türkei ist das Verbot der Herstellung und des Verkaufs von Gänseblümchen aus Fua gras gesetzlich verankert.

Fachleute behaupten, dass ihr unverwechselbarer Geschmack und Aroma sowie andere Verbrauchereigenschaften das Fua Gras Patchwork ausschließlich aufgrund einer speziellen Produktionstechnik erwirbt. Um das Fua-gras-Pastete nach der klassischen Rezeptur zuzubereiten, musst du die Leber der Mastgans auf besondere Weise verwenden. Heutzutage stammen jedoch nur noch wenige Prozent der Fua Gras aus der Gänseleber. In den meisten Fällen wird das Pastete aus der Leber einer speziell gezüchteten Entensorte namens Mularden hergestellt.

Die Mast des Geflügels für die weitere Produktion aus der Leber des Pasteten Foie gras wird auf besondere Weise angebaut und gefüttert. Die ersten vier Wochen ernähren sich wie üblich und wachsen stetig. Dann werden vier Wochen lang aufgewachsene Gänse oder Enten in isolierten und kleinen Käfigen gehalten, um die Bewegungsfähigkeit der Vögel zu beschränken. Dabei werden Enten oder Gänse mit gesättigtem Protein und Stärke gefüttert. Die Vögel beginnen im wahrsten Sinne von einer solchen Ernährung und Lebensweise zu „zerschmettern“. Ab der zehnten Lebenswoche wird der Vogel gewaltsam gefüttert.

Diese Methode wird Gavage oder Gavage genannt. Der Vogel muss jeden Tag mindestens 1, 8 kg Getreide fressen. Foie gras zeichnet sich nicht nur durch seine ausgezeichnete Geschmacksqualität, sondern auch durch seine Vitamin-Mineral-Zusammensetzung aus, die einfach mit Vitaminen und nützlichen Substanzen bestreut. Der Hauptnutzen des Fua-gras-Pastets für die menschliche Gesundheit besteht jedoch darin, eine enorme Menge an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in der chemischen Zusammensetzung des Nahrungsmittels zu enthalten.

Einige Forscher und Ärzte glauben, dass der tägliche Verzehr des Fua-gras-Pastets einen positiven Einfluss auf den menschlichen Körper insgesamt hat und das Leben verlängert. Über eine gewisse Wahrhaftigkeit solcher Aussagen kann eine ausreichende Anzahl von Langlebigen in der Bevölkerung Südwestfrankreichs sprechen, wo mehrere Jahrhunderte lang eine Reihe von Gänseblümchen weiterhin in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.