Lamm-fuß

Viele glauben, dass Lamm eine ganz bestimmte Art von Fleisch ist, und das hat einen Anteil an der Wahrheit. Tatsache ist, dass das Fleisch des Tieres mit zunehmendem Alter nicht nur steifer wird, sondern auch einen sehr eigenartigen Geruch erhält. Um es loszuwerden, greifen Kocher auf eine Vielzahl von aromatischen Gewürzen und duftenden Kräutern zurück, die unerwünschten Geschmack abnorm tarnen.

In jungen Jahren zeichnet sich Tierfleisch jedoch durch Zärtlichkeit, Saftigkeit und einen völligen Mangel an charakteristischem Geruch aus. Deshalb ist Lamm-Fleisch immer stabil gefragt, aber auch der Wert ist viel höher als Lamm. Der beliebteste Teil des jungen Schlachtkörpers, der sich besonders zum Backen eignet, gilt als das Lamm-Bein - es wird ebenso weit verbreitet wie die Kare des Tieres verwendet.

Eine Besonderheit dieser Art von Fleisch wird angenommen, dass das hintere Bein des Lammes ausreichend zartes, fettarmes Fleisch enthält, wenn die Knochen minimiert werden. Manchmal wird das Lamm-Bein in einen Schienbein und einen Filialteil geteilt und dann nach Belieben verwendet. Zum Beispiel wird der Filialteil des Lamm-Beins in mehrere nicht besonders große Stücke geschnitten, die häufig Schinken-Koteletts nennen und dann in einer Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden. Übrigens, mit dem „langen“ Lamm-Bein oder dem hinteren Viertel ist ein Fleisch- und Knochenstück gemeint, das aus dem Nierenteil des Rückens und eigentlich dem Bein besteht.

Das Fleisch der Füße des Lammes zeichnet sich durch einen sehr zarten und gleichzeitig ziemlich pikanten Geschmack aus. Dabei ist es leicht erkennbar - es mit einer anderen Art von Fleisch zu verwechseln ist einfach unmöglich. Die Speisen aus dem Fuß des Lammes sind nach dem Geschmack aller, es gefällt sogar denen, die das Lammfleisch nicht auf den Geist übertragen. Das zarteste Fleischessen - das Lamm Bein - wird unterschiedlich zubereitet.

Zum Beispiel bevorzugen einige Kocher, die Oberfläche des Fleisches vor dem Backen zu schrubben oder zu brühen, während andere dagegen auf eine Methode zurückgreifen, die auf eine langsame Behandlung des Produkts bei niedrigen Temperaturen zurückzuführen ist.

Gebackenes Lamm Bein erhält man mit knuspriger Kruste und saftigem Fleisch im Inneren, wenn man es vor dem Backen gut mit Gewürzen reibt. Außerdem kann empfohlen werden, das Lamm-Bein für einige Stunden zu marinieren, bevor es gebacken wird - so wird das Fleisch auch saftig und aromatisch sein.

Der Nährwert dieses Fleischprodukts liegt in der Zusammensetzung des Lammbeins. So wird beispielsweise das Lämmchen häufig mit Rindfleisch verglichen, was den Proteingehalt, einige essentielle Aminosäuren, Mineralsalze und Vitamine angeht. Aber die Menge an Cholesterin im Lamm Bein ist viel niedriger als die der Substanz im gleichen Rindfleisch oder Schweinefleisch.