Hahnenfleisch

Ein solcher Vogel ist sowohl für Jäger als auch für Feinschmecker auf der ganzen Welt bekannt. Rippchen oder Bonasa bonasia gehört nach der biologischen Klassifikation zur gleichnamigen Gattung Ribczyk. Bemerkenswert ist auch, dass die Rippchen zur Ordnung der Kuren und der Familie der Teterewin gezählt werden. Das bedeutet, dass die Rippchen in ihrer Struktur und ihren Eigenschaften den Vögeln wie Hühnern und Teterees nahe stehen.

Eine Art wie Rippchen ist in den Wäldern Eurasiens weit verbreitet, weshalb der Vogel als einheimisch gejagt wird. So auch die europäischen Wildjagdliebhaber. Es ist erwähnenswert, dass die Rippchen die kleinsten Vertreter der Unterfamilie Teterev sind. Das maximale Gewicht der größten Rippenarten übersteigt selten das Geschlecht des Kilos. Im Durchschnitt wiegt die Schüssel etwa 200-300 Gramm. Die Rippchen unterscheiden sich von anderen Familienmitgliedern nicht nur durch ihr Gewicht, sondern auch durch die charakteristische und leicht erkennbare Farbe des Vogelgefieders.

Rillenarten

Die Rippchen erhielten ihren ursprünglichen Namen durch ihre Färbung. Nahezu alle Arten von Rippchen führen einen sesshaften Lebensstil und verändern selten das übliche Habitat. In der Regel ist die Grundlage der Ernährung von Rippeln pflanzliche Nahrung und die warme Jahreszeit sind Insekten. Nach Schätzungen von Ornithologen zählt die Raspelpopulation derzeit etwa 40 Millionen Vogeltiere.

Interessanterweise leben in den Wäldern auf dem Territorium der Russischen Föderation viele bekannte Rippenarten. Das Fleisch der Rippchen gehörte zu jeder Zeit zu den Köstlichkeiten. Auch in der modernen Küche wird das Fleisch der Rippchen nicht nur wegen seiner hervorragenden Geschmacksrichtungen, sondern auch seiner nützlichen Eigenschaften sehr geschätzt. Der Kaloriengehalt von Rippeln ist relativ niedrig, so dass Geflügelfleisch häufig in der Ernährung oder auch in der Heil- und Prophylaxe-Ernährung verwendet wird.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Rippeln beträgt 254 kcal, die in 100 Gramm Geflügelfleisch enthalten sind. Bereits in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde von den Jagdbetrieben der UdSSR Fleischkäfer aktiv abgebaut. Das Produkt wurde ins Ausland exportiert. Wo das Fleisch der Rippchen war einfach furios beliebt. Allerdings musste die Regierung aufgrund des dramatischen Rückgangs der Reblauspopulation bereits am Rande des Aussterbens der Arten Schutzmaßnahmen ergreifen.

Zusammensetzung des Reibers

Derzeit gehören auf dem Gebiet der Russischen Föderation Rippchen ausschließlich zu den Jagdstätten und sind in der Liste der Vogelarten aufgeführt, die nur in einer bestimmten Saison gejagt werden dürfen. Reibfleisch bietet nicht nur geschmackliche und konsumierende, sondern auch für den menschlichen Körper nützliche Eigenschaften.

In der chemischen Zusammensetzung von Rippeln können Vitamine der Gruppe A, B, E, H sowie PR nachgewiesen werden. Darüber hinaus ist die Zusammensetzung der Reibstoffe mit Cholin, Calcium, Kalium, Schwefel, Natrium, Eisen, Zink, Molybdän, Mangan und anderen für die menschliche Gesundheit sicherlich wichtigen mineralischen Verbindungen angereichert.