Wachtelfleisch

In den Regalen von inländischen Supermärkten und sogar kleinen Geschäften kann man Wachtelfleisch ziemlich oft finden. Sie verkaufen es normalerweise sowohl im gekühlten als auch im gefrorenen Zustand. Aufgrund der Tatsache, dass Wachteln in letzter Zeit zu den gefährdeten Federarten gehören und sein Fleisch beständig nachgefragt wird, begann der Anbau dieses Vogels in beträchtlichen Mengen auf spezialisierten Geflügelhölzern.

Wenn Sie das Glück haben, ein Besitzer von frisch gefangen Wild zu werden, bevor Sie mit der direkten Zubereitung von Speisen aus Wachtelfleisch beginnen, müssen Sie die kleinen Kadaver sorgfältig behandeln. Zunächst müssen Sie ihnen die Pfoten, Nacken und auch die Spitzen der Flügel abschneiden, da diese Teile praktisch keinen Nährwert haben. Es ist jedoch möglich, auf ihrer Basis eine gute Brühe oder Basis für die ersten Mahlzeiten zu schweißen.

Danach müssen die Kadaver der Vögel betäubt werden, vorher mit Alkohol gerieben. Nachdem du die Wachteln ausgegraben hast, reibe ihre Kadaver mit etwas Salz und beginne mit jeder Art von Wildzubereitung, die dir am meisten am Herzen liegt. Die niedrige Kalorienzufuhr macht das Fleisch dieses Geflügels zu einem ziemlich diätetischen Nahrungsmittel (134 kcal pro 100 Gramm).

Die Jagdküche zeichnet sich hauptsächlich durch Rezepte für die Zubereitung von Wachtelfleisch auf dem Drehscheibe oder auf dem Grill aus. In europäischen Ländern servieren sie gerne gebratene Wachteln mit Obst- oder Gemüsegarnieren sowie eine Vielzahl von aromatischen Saucen. Die französische Küche ist charakteristisch für solche Gerichte aus diesem Vogel, in denen die Kadaver mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind. Der pikanteste und exquisiteste Geschmack von Wachtelfleisch unterscheidet sich, wenn es mit Pilzen oder Zitrusfrüchten kombiniert wird. Die Bewohner Westasiens sind es gewohnt, aus dem Fleisch dieser kleinen Vögel zu kochen, und in Griechenland wird es mit einem traditionellen Salat aus frischem Grün und Oliven serviert. Wie für Italien, hier aus Wachtelfleisch der Koch eine aromatische dicke Brühe, die eine hervorragende Grundlage für die spätere Zubereitung aller Arten von Suppen und Soßen.

Wachtelnutzen

Das Fleisch dieses Geflügels enthält eine beträchtliche Menge leicht verdaulicher Proteine, Vitamine, Aminosäuren und Mineralstoffe, so dass der Nutzen der Wachtel für den Menschen vor allem in seiner Zusammensetzung eingeschlossen ist. Im Vergleich zu Hausgeflügelarten wird Wachteln als nützlicheres Produkt anerkannt, weshalb sein Fleisch erfolgreich in der heilenden und diätetischen Ernährung verwendet wird.

Der Wachtelnutzen ist besonders für Menschen mit Leber-, Lungen-, Nieren-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie dem Bewegungsapparat relevant. Außerdem zählen Ernährungsexperten das Wachtelfleisch aufgrund der ausgewogenen Aminosäure-, Mineral- und Vitaminzusammensetzung zu den wertvollsten Lebensmitteln.