Fleisch von wildschweinen

Die Wildschweinjagd ist ein beliebter Zeitvertreib für viele begeisterte Jäger. Und der Grund dafür ist sowohl ein bestimmtes sportliches Interesse als auch die Möglichkeit, das wertvollste Fleisch von Wildschweinen zu gewinnen, das in den Geschmacksqualitäten fast nichts weniger als Schweinefleisch ist.

Wildschweinfleisch dient dem Menschen seit vielen hundert Jahren als Nahrung. Wir wissen, dass unsere Vorfahren Kabanine benutzt haben, lange bevor das Schwein domestiziert wurde. Und heute ist das Wildschweinfleisch, das sich durch einen gleichmäßigen rosa Farbton und einen sehr gesättigten Geschmack auszeichnet, von vielen Wildkennern heiß geliebt.

Es gibt die Ansicht, dass Wildschweinfleisch einen ziemlich spezifischen scharfen Geruch hat, aber das stimmt nicht ganz. Bei der richtigen Ernte strahlt dieses Produkt ein frisches, recht angenehmes Aroma aus. Der höchste Wert ist dem Fleisch junger Weibchen und Männchen inhärent, während erwachsene oder alte männliche Wildschweine härteres Fleisch liefern, das eine vorherige dreistündige Einweichung in Essiglösung erfordert.

Es ist verständlich, dass das Hauptaugenmerk der Verwendung von Wildschweinfleisch auf der Zubereitung von darauf basierenden Speisen liegt. Die köstlichsten sind die zweiten Mahlzeiten, für die das Kabanina unbedingt von den Borsten befreit wird, wenn vorhanden. Unter Wanderbedingungen wird Wildschweinfleisch auf dem Scheiterhaufen gebraten, zum Grillen mariniert oder geräuchert. Als Beilage für Wildschweinfleisch eignen sich gebratene Kartoffeln oder geschmolzenes Gemüse.

Oft werden verschiedene Gewürze (Pfeffer, Senf, Zitronensaft) und aromatische Kräuter (Wacholder, Trümmer oder Handteller) zu Wildschweinfleisch hinzugefügt. Gebackenes Wildschweinfleisch wird besonders schmackhaft, wenn es vor der Zubereitung mit Knoblauch gerieben wird. Für Liebhaber von scharfen Speisen eignet sich der Braten aus Wildschweinfleisch, der am Tisch serviert wird, begleitet von einer scharfen Sauce.

Gebrauch von Wildschweinfleisch

Der Gebrauch von Wildschweinfleisch ist durch den Gehalt an Phosphor und Antioxidantien nachgewiesen. Bekanntlich ist Phosphor in der Lage, den Zustand unserer Zähne, Knochen und Gelenke günstig zu beeinflussen. Darüber hinaus ist dieses Makroelement ein Bestandteil vieler Enzyme, die von unserem Körper benötigt werden und die zur vollständigeren Aufnahme von Vitaminen beitragen. Antioxidantien wiederum senken den Blutzucker und widerstehen den negativen Auswirkungen freier Radikale, indem sie die Jugend verlängern und unsere Gesundheit erhalten.

Im Allgemeinen gehört Wildschweinfleisch zur Kategorie der diätetischen Produkte, da seine Zusammensetzung eine sehr geringe Menge Cholesterin enthält. Der Kaloriengehalt von Wildschweinfleisch beträgt nur 122 kcal, bezogen auf 100 Gramm frisches Wild.

Neben dem Gebrauch von Wildschweinfleisch im Tier werden auch andere Organe geschätzt. Zum Beispiel wird Kabelfett seit langem zur Behandlung von chronischer Lungenentzündung und Bronchitis verwendet. Die Leber des Tieres hilft, Krankheiten wie Leberzirrhose und chronische Hepatitis zu bekämpfen.