Das fleisch der taube

Ein weit verbreiteter Vogel der Taubenfamilie ist die Taube, deren Geburtsort Europa, Nordafrika und Südwestasien sind. Bemerkenswert ist, dass dieser Vogel in seiner Größe vom Schütteln bis zum Huhn sein kann, aber im Allgemeinen unterscheidet sich die Taube durch einen kurzen Hals mit einem kleinen Kopf und vergleichsweise kurzlebigen Vierschenkeln. Das Gefieder der Taube kann als steif, hart, eng am Körper angrenzend bezeichnet werden, und der Schwanz dieses Vogels ist in der Regel leicht abgerundet und kurz, aber einige Arten sind durch einen langen charakteristisch. Die Taube hat eine eintönige oder bunte Färbung des Gefieders, oft mit Metallguss.

Im Allgemeinen gibt es in der Familie der Tauben mindestens fünfzehn Arten wilder Tauben. Die häufigsten davon sind Size- und Brauntaube, Vähir, Clintuch. Um delikates Vogelfleisch zu erhalten, werden mehr als dreißig Arten spezieller Fleischtauben verwendet, darunter King, römischer Strasser, Coburger Lerche, polnischer Luchs, Florentiner, Mondains und einige andere.

Das Fleisch der Taube zeichnet sich durch seine Zärtlichkeit und seinen besonderen Geschmack aus, aber derzeit wird diese Vögel kaum gejagt. Obwohl die Tauben ziemlich zahlreich sind, wird Fleisch von speziell angebauten Individuen zur Nahrung verwendet.

In der Regel ist es üblich, Taubenfleisch in einem relativ jungen Alter zu töten, das zwischen 28 und 35 Tagen des Lebens eines Geflügels variiert. In dieser Zeit können sie nicht fliegen, deshalb haben sie außergewöhnlich zartes Fleisch. Das Gewicht des Jungvogels beträgt im Durchschnitt nicht mehr als 800 Gramm, je nach Haltungsbedingungen und Rasse. Das Lebendgewicht einer erwachsenen Taube beträgt 850-1400 Gramm. Der Kaloriengehalt von Taubenfleisch beträgt etwa 294 kcal pro 100 Gramm frisches Produkt.

Im Aussehen und Geschmack ähnelt das Fleisch der Taube dem Fleisch des Wildes, aber im Gegensatz zu anderen Arten der Feder gilt es als besonders köstlich in der gekochten Form. Um das weiße Fleisch der Taube zu erhalten, wird empfohlen, dem Geflügel einige Stunden vor der Schlachtung gesalzene Milch zu geben. Interessanterweise fügen manchmal Taubenfleischliebhaber dem Vogelfutter einige Tage vor der Schlachtung Anis-, Dill- oder Kümmelsamen hinzu, um ihm einen bestimmten Geschmack zu verleihen.

Ein typisches französisches Gericht ist das Fleisch der Taube in der Marinade. In China ist es üblich, Tauben mit grünen Erbsen zu kochen, in Ägypten mit Weizenfüllung, während die Bewohner Moldawiens von Tauben traditionell mit Lamm gefüllt werden. Übrigens ist das Fleisch der Taube etwas süßlich und passt daher hervorragend zu Beeren und Früchten - Mandarinen, Birnen, Heidelbeeren, Aprikosen und Blaubeeren. Außerdem harmoniert das Fleisch der Taube mit Kartoffeln, Gemüse, Rotwein und Pilzen bis hin zu Trüffeln.

Das Muskelfleisch der Taube enthält etwa 25 Prozent der tierischen Proteine, die leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Besonders nützlich ist Fleisch, das von jungen Tauben gewonnen wird - es unterscheidet sich durch seine feinfaserige Struktur, seinen Gehalt an einer großen Anzahl von Aminosäuren sowie durch die Behauptung bestimmter Quellen durch heilende Eigenschaften bei Lungenerkrankungen.