Fleisch-halbzeuge

Wenn Sie der in der Lebensmittelindustrie angewandten Terminologie folgen, gelten Fleischhalbzeuge als Produkte aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch und anderen Fleischsorten, die bereits für die kulinarische Verarbeitung bereit sind. In der Regel verwende ich verschiedene Fleischsorten und Halbzeuge für die Herstellung von Fleischhalbzeugen. Für die Herstellung bestimmter Arten von Fleischhalbzeugen werden Hühnereier, Mehl, Gewürze sowie Brot verwendet.

Arten von Fleisch-Halbzeugen

Es wird angenommen, dass Fleisch-Halbzeuge Waren aus geschnittenem oder natürlichem Fleisch sind, die nicht der Wärmebehandlung unterzogen wurden. In der modernen Lebensmittelindustrie wird bei der Klassifizierung von Fleischhalbzeugen vor allem die Art der Verarbeitung sowie der kulinarische Zweck des Endprodukts berücksichtigt. Nach den oben genannten Faktoren werden die folgenden Hauptarten von Fleisch-Halbzeugen unterschieden:



Natürliche Fleischhalbzeuge werden aus vorgekühltem Fleisch hergestellt;

Portionsfleischhalbzeuge werden aus gekühltem Fleisch von verbesserter Qualität hergestellt, z. B. aus Rindfleisch - Filet, Antrekott, Langhet, Kerbenstex, Schweinefleisch sowie Lamm- und Kalbfleisch, Koteletten, Schnitzel, Eskalop;

fein stückige Fleischhalbzeuge werden aus Fleisch hergestellt, das sich auf den Rücken-, Hinter- oder Lendenteil des Schlachtkörpers bezieht, z. B. aus Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch, das Befstrogan, Ase, Braten, Gulasch, Grillfleisch sowie Plüsch, Eintopf und

grobe Fleischhalbzeuge sind vom Knochen abgetrennte massive Fleischstücke; Panierfleischhalbzeuge werden aus gefrorenem oder gekühltem Fleisch hergestellt, das zuvor geschlagen und mit kulinarischer Panierung abgedeckt wird;

Hackfleischhalbzeuge werden aus Fleisch hergestellt, das zur Herstellung von Kesseln bestimmt ist, sowie aus Rohfett, Eiern und Gewürzen; Hackfleisch;

Knödel, Ravioli, Schlampen, Tauben usw. ;

Fleischstäbchen.



Derzeit findet man in den Regalen der meisten inländischen Lebensmittelgeschäfte eine reiche Vielfalt an verschiedenen Fleischhalbzeugen. Das halbfertige Halbzeug ist jedoch getrennt und nicht immer sogar ein appetitlich aussehendes Produkt wird köstlich und noch wichtiger ist ein nützliches Gericht in Ihrer Ernährung. In der Regel werden Fleischhalbzeuge, wie auch andere Sorten von Erzeugnissen dieser Gruppe, in gefrorener oder gekühlter Form verkauft.

Die Qualität jedes Fleischhalbzeugs hängt direkt von der ursprünglichen Zusammensetzung der Zutaten ab, die zur Herstellung des Produkts verwendet werden. Zum Beispiel sind einige Fleisch-Halbzeuge viel billiger. Dies ist nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass natürliche großbusige Fleisch-Halbzeuge aus ganzen Fleischstücken hergestellt werden, und das gehackte Produkt enthält neben Fleisch auch fein gehackte Unterprodukte sowie verschiedene Geschmacks- und Nahrungsergänzungsmittel. Unter der Fülle von Fleisch-Halbzeugen kann es manchmal sehr schwierig sein, eine wirklich hochwertige Ware zu erkennen.