Marinierter schmalz

Von Natur aus ist ein Nahrungsmittel wie Schmalz nichts anderes als tierisches Fett, das sich anatomisch unter der Haut sowie in der Bauchhöhle und in der Nähe der Nieren befindet. Im lebenden Körper hat Fett eine sehr wichtige Funktion, da es eine Art natürliches Nährstofflager spielt.

Man kann Fett als natürliche Reserve bezeichnen, die von einem lebenden Organismus angesammelt wird und aus Triglyceriden sowie gesättigten Fettresten besteht. Interessant ist, dass in der Übersetzung aus dem Altrussischen der Name eines Erzeugnisses wie Schmalz wörtlich übersetzt „das, was sich auf das Fleisch setzt“. Dies ist ein lebhaftes Beispiel für einen gesprochenen Namen, der die ganze Essenz von Talg in vollem Umfang widerspiegelt.

Auf Rus begann der Verzehr von Salo noch in undenkbaren Zeiten. Die erste schriftliche Erwähnung des Schmalzes hinterließ der Reisende Jils Fletcher, der 1591 die russischen Länder besuchte. Der berühmte englische Dichter und Diplomat und Politiker des 1

6. Jahrhunderts hat eine ziemlich wahre historische Beschreibung des damaligen Russischen Königreichs erstellt. Also, Mr. Fletcher erwähnt, dass in Russland große Mengen an Schmalz produziert werden, um das Produkt später ins Ausland zu schicken.

Der Diplomat wies darauf hin, dass die besten Arten von Schmalz in den Provinzen Wologda sowie Jaroslawsk und Smolensk produzieren. In der Regel wird Fett in frischer, geräucherter, gedünsteter, salziger, gerösteter, gekochter oder marinierter Form verzehrt. Es ist erwähnenswert, dass gebrauchsfertiges salziges oder geräuchertes subkutanes Schweinefett Speck genannt wird.

Gebratene Talgstücke werden üblicherweise als Speck und geschmolzenes Produkt als Salz bezeichnet. Für die Zubereitung von mariniertem Talg wird in der Regel ein weiches und frisches Produkt mit Fleischtränken verwendet. Grundsätzlich eignet sich jeder Teil des Mascara für die Zubereitung von mariniertem Schmalz, aber es ist besser, einen sogenannten Hinter- oder Unterteil zu verwenden.

In der Anfangsphase der Zubereitung von mariniertem Talg wird das Produkt in Stücke von ca. 5 cm auf 5 cm geschnitten. Für die Marinade werden folgende Zutaten benötigt: Wasser, Salz, Lorbeerblatt, duftende und schwarze Pfeffer mit Erbsen sowie Knoblauch. Das Wasser muss gekocht werden und dann die Gewürze hinzufügen und die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.

Oft wird in der Formulierung von mariniertem Talg vorgeschlagen, das Produkt in Sole zu schweißen. Knoblauch wird gereinigt und in mittelgroße Stücke geschnitten. Das Fett muss mit Knoblauchstückchen gefüllt werden und dann in eine Glasdose gelegt und mit Marinade gefüllt werden.

Das marinierte Schmalz ist in ein paar Tagen voll einsatzbereit. Es ist besser, Fett zu marinieren, indem Sie das Produkt in den Kühlschrank legen. Mariniertes Schmalz kann auf dem Tisch als eigenständiger Snack serviert, gebacken oder das Produkt gebraten werden.