Froschpfoten

Stimmen Sie zu, die zubereiteten Froschpfoten sind genau das Gericht, das für viele von uns mit der französischen Küche in Verbindung gebracht wird. Neben Frankreich sind sie aber auch in anderen Ländern sehr beliebt, insbesondere in Italien, Portugal, Spanien, in der Karibik, im Nordwesten Griechenlands und in einigen Regionen des amerikanischen Kontinents. Die industrielle Produktion von Froschpfoten konzentriert sich hauptsächlich auf Vietnam - von dort aus werden sie in fast alle Länder der Welt exportiert.

Vor allem, wenn Sie sich entscheiden, dieses Produkt näher kennenzulernen, sollten Sie beachten, dass nicht alle Vertreter der Froschfamilie als essbar gelten. Individuen, die zum kulinarischen Gebrauch bestimmt sind, werden vorgemischt und unter geeigneten Bedingungen angebaut, da ihre Pfoten dick und fleischig genug werden müssen.

Die Nahrung wird ausschließlich von den hinteren Froschpfoten und auch von deren Oberteil verzehrt. In diesen Beinen gibt es einen Knochen, der dem ähnelt, der in den Hühnerflügeln vorhanden ist. Bemerkenswert ist, dass die Pfoten nur etwa 20 Prozent des Körpergewichts des Frosches ausmachen und die restlichen 80 Prozent der Kadaver nicht zur Nahrung verwendet werden. Kurz vor dem Zubereitungsvorgang müssen die Froschpfoten gründlich gewaschen und getrocknet werden, woraufhin der untere Teil abgeschnitten wird. Die Struktur und Textur der Frösche Pfoten ist sehr ähnlich wie die Hühnerflügel, und im Geschmack sind sie ähnlich.

Darüber hinaus haben auch die Methoden der Zubereitung von Froschpfoten viel mit den Optionen der Zubereitung von Huhn zu tun. Zum Beispiel bevorzugen die Franzosen ihre Röstung in einem Eier oder in einer Fritteuse. Fertige Füße werden zusammen mit aromatischen pikanten und scharfen Soßen serviert, die aus einer Vielzahl von Gewürzen und duftenden Kräutern hergestellt werden. Für den Frittierbraten wird empfohlen, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, dem man etwas Knoblauch hinzufügen kann. Für die Panierung eignen sich zerkleinerte Brotkrüge mit aromatischen Gewürzen und ein flüssiger Weizenteig.

Liebhaber von sanfteren und saftigeren Speisen löschen Froschpfoten oft in einer milden Sauce auf Creme-Basis. Vor der Zubereitung werden die Beine ziemlich oft in Zitronensaft, Milch, Wein oder anderen Marinaden eingeweicht. Sehr beliebt sind Froschpfoten und asiatische Küche, wo sie gerne in geschmolzener oder gebratener Form verzehrt werden, indem sie das fertige Gericht gut mit Gewürzen würzen.

Da Frösche nur in sauberen Gewässern leben, gilt ihr Fleisch aus ökologischer Sicht als völlig gesundheitlich unbedenklich. Darüber hinaus wirken laut zahlreichen Forschungen von Wissenschaftlern nützliche Substanzen, die im Froschkörper produziert werden, als hervorragendes Präventionsmittel gegen Onkosabolationen.