Langet

Langet, wie Antrecot Escalop, Rostbeef oder Steak, ist der Restaurantname von Fleischgerichten, die ziemlich unkompliziert miteinander verwechseln. Das Wort Langet selbst aus dem Französischen wird als Zunge übersetzt. Übrigens ist es diese Tatsache, die den Namen dieses Kuskans erklären kann - mit seiner länglichen Form erinnert das Stück Rindfleisch, aus dem es besteht, an die Zunge.

In der Regel ist es üblich, das Langet aus dem Inneren der Lendenwirbelsäule des Tierkörpers (Rindfleisch) zuzubereiten, aber besonders köstlich gelingt es auf der Basis des Ausschnitts des Kalbes. In Bezug auf die Zubereitung ist das Langet ziemlich einfach, wobei es wenig Zeit braucht.

Um es kurz zu sagen, oft sehen viele aus Unwissenheit nur ein Stück geröstetes Fleisch von Rindfleisch als Languet. Auch im Internet und im Fernsehen werden viele Gerichte oft fälschlicherweise als Langet aus Truthahn, Huhn oder Schweinefleisch bezeichnet. Manchmal findet man diesen Namen sogar in Restaurantmenüs, die sich tatsächlich als ein Medaillon aus Rindfleisch oder ein Steak aus Kalbfleisch und sogar ein natürlicher Kessel erweisen.

Unterdessen wird zur Zubereitung des Langetts Rindfleisch über die Muskelfasern geschnitten, so dass die Dicke der Stücke 1, 5-3 Zentimeter beträgt. Die geschnittenen Langettenscheiben werden leicht gesalzen, pfeffert und leicht geschlagen. Auf Wunsch kann die Langette in Brötchen oder Mehl eingefroren werden, aber am häufigsten wird dieses Fleisch in natürlicher Form gebraten, also ohne Panieren.

Langet-Ansichten

Je nach Dauer der Wärmebehandlung (Zubereitung) werden mehrere Arten des Langetts freigesetzt.



Ein schwach gebratenes Languett, das sehr schnell zubereitet wird: Es wird einfach in einer stark erhitzten Pfanne für etwa 2 Minuten auf jeder Seite gebraten.

Eine durchschnittliche Langette ergibt sich, wenn die Zubereitungszeit verdoppelt wird.

Für Liebhaber der stark gebratenen Langette wird das Fleisch empfohlen, zehn Minuten zu kochen.



Es ist erwähnenswert, dass es nicht empfohlen ist, das Fleisch länger als 10 Minuten in einer Pfanne zu braten - es wird einfach trocknen und die Langettenbereitschaft mit einer Gabel bestimmt - indem es einfach auf ein Stück Fleisch schiebt. Die Freisetzung von rotem Saft aus dem Fleisch deutet darauf hin, dass das Langett noch nicht vollständig fertig ist, und wenn eine klare helle Flüssigkeit anfängt, kann das Gericht auf den Tisch serviert werden. Für Liebhaber einer Art von Langette wie „mit Blut“ ist es wichtig zu wissen, dass man es nur aus Rindfleisch kochen kann, da Kalbfleisch ein gutes Braten erfordert.

Als Beilage zum zubereiteten Langett können geröstetes Gemüse, Hirse oder Buchweizenbrei, Kohl (frisch oder Sauerteig) dienen. Am besten wird dieses Fleisch jedoch mit frittierten Kartoffeln und allerlei Salaten kombiniert, deren Rezepte frisches Gemüse enthalten sollen.