Blutwurst

Seit mehr als einem Jahrtausend ist es ein Gericht, das als traditionell für nomadische Völker gilt, viele kochen weiterhin nach einem alten Rezept. Blutwurst wird für ihren durchweg guten Geschmack, ihre hohe Qualität und den spürbaren Nutzen für die Gesundheit geschätzt.

Wie andere Arten von Wurstwaren wird Blutwurst in der Regel aus Schweinefleisch und zerkleinerten Kalbfleisch hergestellt, aber einer ihrer Hauptbestandteile ist Rinderblut, was das gegebene Fleischgericht weitgehend vom Rest unterscheidet. Entsprechend der Rezeptur der Zubereitung wird frisches Blut in das Hackfleisch gegeben, das zuvor von den Gerinnseln gereinigt wird. Der Kaloriengehalt der Blutwurst ist groß genug und beträgt 379 kcal pro hundert Gramm Produkt.

In Bezug auf die Zusammensetzung der Blutwurst, wie auch die Art und Weise, wie sie zubereitet wird, kann man sagen, dass es für jedes Volk sein eigen ist. In einigen Ländern kann sich ihre Rezeptur übrigens je nach Region ändern, wo sie hergestellt wird. In Spanien zum Beispiel wird Blutwurst als Morsilla bezeichnet. Die berühmteste ist die Morsilla Burgos, und sie wird aus Schweinefleisch, Blut und Reis zubereitet, wobei Fett und große Mengen Zwiebeln unbedingt hinzugefügt werden.

Bei den Belgiern ist die Blutwurst so beliebt, dass in diesem Land der Weltrekord für die Zubereitung der längsten Wurst, die mehr als 4 Meter lang ist, aufgezeichnet wurde.

Auch die östlichen Slawen werden nicht auf Blut verzichten - dort ist sie eine der begehrtesten Speisen. Es wird aus einer Mischung aus Buchweizenbrei, frischem Blut und zerkleinertem Fett zubereitet, wobei die gesamte Mischung in die Eingeweide (Kern) gelegt wird, die im Wesentlichen eine natürliche Schale darstellen.

Gebrauch von Blutwurst

In der Tatsache, dass die Blutwurst nicht nur einen ausgefallenen Geschmack hat, sondern auch viele nützliche Eigenschaften gibt es keinen Zweifel. Und diese Tatsache kann übrigens ein Hauptargument für Menschen sein, die sich immer noch Sorgen machen, dieses ziemlich spezifische Produkt wegen der Anwesenheit von Blut in ihm auszuprobieren.

Inzwischen ist der Gebrauch der Blutwurst in ihrer chemischen Zusammensetzung eingeschlossen: Sie enthält viele Vitamine der Gruppe B, PP und D sowie eine Masse an mineralischen Substanzen wie Mangan, Zink, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Natrium. Es gibt genug Vollprotein und wichtige Aminosäuren im Blut: Histidin, Lysin, Tryptophan und Valin.

Aber all diese Eigenschaften treten in den Hintergrund, wenn es um ein Spurenelement wie Eisen geht, das durch seine zweiwertige Form vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen wird. Der Vorteil der Blutwurst ist, dass dieses Fleischprodukt eine ziemlich anständige Alternative zu einer großen Menge von Medikamenten zur Behandlung von Eisenmangelanämie sein kann. Darüber hinaus fördert der Verzehr dieser Wurst die Erholung des Körpers nach einer übertragenen Chemotherapie.