Geräuchertes schmalz

Der außergewöhnlich leckere und sehr aromatische geräucherte Schmalz ist ein hervorragender Snack, den Sie zu allen Arten von heißen Getränken servieren können. Allerdings kaufen viele Gastgeberinnen dieses nahrhafte Produkt nicht nur für das festliche Fest, sondern auch für das normale hausgemachte Essen. Und einige Handwerker haben selbst gelernt, wie man geräucherten Schmalz zu Hause zubereitet, mit der Behauptung, dass im Geschäft ein qualitativ hochwertiger Snack dieser Art ziemlich problematisch zu finden ist.

Inzwischen wird dieses sanfte Rauchen aus vorgesalzenem Schweinefett (Speck) hergestellt. Nach der Schlachtung wird die Talgschicht vom Schweinekörper abgetrennt und speziell zum Rauchen vorbereitet: Etwa 20 Tage gesalzen, danach gewaschen, getrocknet und auf Rauch oder mit einer speziellen Räucherflüssigkeit behandelt. Normalerweise dauert der Rauchprozess 8-10 Tage, bis das geräucherte Fett eine appetitliche goldbraune Färbung erhält.

Ernährungsexperten empfehlen jedoch nicht, dieses Produkt zu oft zu essen, da sich beim Rauchen oxidierte Fette oder Krebserreger bilden können. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von geräuchertem Schmalz ziemlich hoch, was sich nicht nur auf Ihre Figur, sondern auch auf den allgemeinen Gesundheitszustand nachteilig auswirken kann.

Der Kauf von geräuchertem Schmalz ist heute in jeder Stadt sowohl im Geschäft als auch in jedem lokalen Markt problemlos möglich. Aber um ein wirklich hochwertiges und schmackhaftes Produkt zu erhalten, muss man mit besonderer Sorgfalt die Orte auswählen, an denen das geräucherte Fett verkauft wird.

Vor allem müssen Sie klar verstehen, dass nicht jeder Verkäufer die Einhaltung aller Hygiene- und Gesundheitsvorschriften bei der Realisierung solcher Produkte gewährleisten kann. Deshalb sollten Sie sich bei der Auswahl nicht nur für den Preis von geräuchertem Schmalz interessieren, sondern auch für das Vorhandensein relevanter Dokumente, die belegen, dass das Produkt unter Berücksichtigung der Anforderungen von Rosprebnadzor und unter Einhaltung aller Qualitätsstandards hergestellt und realisiert wurde.

Ebenso wichtig ist die Frage der Lagerung von geräuchertem Schmalz. Obwohl es völlig unkompliziert ist, die Bedingungen für die Aufbewahrung dieses Produkts zu schaffen. Damit das Gerinnsel so lange wie möglich frisch bleibt, steht es in einem kühlen und trockenen Raum. Darüber hinaus sollte der Raum keine Fremdgerüche haben und gut belüftet werden. Laut Experten ist die optimale Temperatur für die Lagerung von geräuchertem Schmalz 3-8S Wärme. Der Kaloriengehalt von geräuchertem Schmalz beträgt etwa 815 kcal pro 100 Gramm gebrauchsfertiges Produkt.