Braunschweiger wurst

In der Familie der Rohwürste ist die Braunschweiger Wurst der hellste Vertreter. Das Besondere an Rohwurstwaren, die oft als Hartwurstwaren bezeichnet werden, ist übrigens ihre Herstellungsweise: Sie werden roh geräuchert. Es ist erwähnenswert, dass alle Methoden und Anzeichen für die richtige Auswahl der anderen Arten von Käsewurst auf die eine oder andere Weise mit dieser berühmtesten Wurst in Beziehung stehen.

Im Allgemeinen gilt in Russland der Beginn der Geschichte der Braunschweiger Wurst als 1934 - damals wurde von den Technikern eine Rezeptur für die Herstellung einer neuen Rohwurst entwickelt. Interessanterweise konzentrierten sich die Rohwurstentwicklungen in der UdSSR vor allem auf die Geschichte der Produkte der russischen Herstellung, aber auch auf die Wurstwaren aus der deutschen Siedlung, die noch aus der Zeit Peters stammten. Damit kam der Name Braunschweiger Wurst aus Deutschland. Dabei ist es merkwürdigerweise Russland, das diese Rezeptur erhalten hat - in Deutschland werden solche Wurstwaren nicht mehr hergestellt.

Die Braunschweiger Wurst gilt zu Recht als Elite unter den Fleischspezialitäten - sie ist ein beliebter Leckerbissen auf jedem festlichen Tisch, auch wenn es sich angesichts der hohen Kosten nicht jeder leisten kann. Wenn Sie sich jedoch während der Feiertage verwöhnen lassen, ist die Braunschweiger Wurst zweifellos das beste Produkt.

Zusammensetzung der Braunschweiger Wurst

Aufgrund der Tatsache, dass die Braunschweiger Wurst hauptsächlich eine muskuläre Komponente enthält - Rindfleisch und Schweinefleisch - sollte ihr Aussehen hellbraun, etwas pink, mit einem charakteristischen geräucherten Aroma sein. Der Braunschweiger Qualitätswurstbart ist hart, lässt sich nicht unterkriegen.

Laut GOST sollte Braunschweiger Wurst mindestens 45 Prozent Rindfleisch enthalten, wobei die höchste Qualität, aber die Menge an Schweinefleisch sollte nicht mehr als 25 Prozent. Wenn dieses Verhältnis gestört wird, wird die Braunschweiger Wurst blass - so weist der hellrosa Farbton auf die Vorherrschaft des Schweinefleisches hin. Die hochwertige Braunschweiger Wurst ist braun-rot. Der Kaloriengehalt der Braunschweiger Wurst beträgt etwa 491 kcal pro 100 Gramm.

Außerdem sollte die Länge der Braunschweiger Wurst traditionell nicht mehr als 50 Zentimeter betragen, wobei der Teig selbst unbedingt gerade ist. Es ist kein Defekt der leichten Plaque von trockenem Schimmel, und das Vorhandensein von austretendem Salz auf der Oberfläche deutet überhaupt auf eine hohe Qualität, ausreichende Haltbarkeit und abnehmbare Geschmacksqualität des Fleischprodukts hin.

Wenn Ihnen eine Braunschweiger Wurst angeboten wurde, auf deren Etikett die 1e Sorte aufgeführt ist, bedeutet das eine Fälschung vor Ihnen: Dieses Produkt gehört immer zur höchsten Sorte Rohwurst. Schauen Sie sich übrigens auch die Zusammensetzung der Braunschweiger Wurst genau an: Neben der Fleischkomponente können darin auch Cognac, Wein, Madera, Honig, Zimt und Muskatnuss enthalten sein.