Rindfleischnieren

Zu den Unterprodukten der ersten Kategorie gehören neben Herz, Zunge, Leber und Gehirn auch Rindnieren. Sie unterscheiden sich in rotbrauner, ziemlich dunkler Farbe. Die Oberfläche der frischen Rinderknospen sollte glänzend sein, mit einer großen Anzahl von tiefen Furchen, die das Produkt visuell in viele Lücken unterteilen. In der Glätte sind die Knospen der Kühe jedoch in gewissem Maße dem Unterprodukt unterlegen, das aus Schweinen gewonnen wird.

Ungereinigt sind die Rinderknospen stets mit einer dichten Weißfolie sowie einer Fettschicht und zahlreichen Gefäßen bedeckt. Alle diese Elemente müssen entfernt werden, bevor das Produkt in die Nahrung, das heißt, bevor es zubereitet wird. Frische Qualitäts-Rindflecken sollten eine einheitliche Färbung haben, aber wenn es blaue Flecken auf der Oberfläche des Produktes gibt, dann ist es falsch oder zu lange gelagert.

Die Grundregel für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten aus Rindnieren ist es, dieses Subprodukt selbst zu verwenden, ohne mit anderen Fleischerzeugnissen in einer Mahlzeit zu mischen. Dies ist auf den ziemlich spezifischen Geschmack und den Geruch der Rinderknospen zurückzuführen, die auf verschiedene Weise zubereitet werden können. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen, Löschen, Braten und Backen, aber vor der Zubereitung ist es ein Muss, die Knospen innerhalb weniger Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Rinderknospen wie folgt kochen: Wasser mit dem Produkt zum Kochen bringen und dann abgießen. So machen Sie zwei Mal, dann müssen Sie Ihre Nieren für etwa eine Stunde kochen.

Aus Rindernieren können sowohl die ersten Gerichte zubereitet werden, von denen Sole und Sole die beliebtesten sind, als auch die zweiten. Zu den häufigsten Zweitgerichten gehören Befstrogane, Stiche sowie geschmolzene Rinderknospen in Zwiebelsauce. Darüber hinaus werden die Knospen sehr häufig bei der Zubereitung einer Vielzahl von Fleischfutter verwendet, die als hervorragende Ergänzung zu ungesüßten Brötchen, Kartoffeln, Erbsen, Bohnen und anderen gekochten Gemüsen und Wurzelgemüsen dienen.

Gebrauch von Rindnieren

Viele Menschen lieben nur Rindleber, aber die Nieren werden mit Vernachlässigung behandelt, aber vergeblich. Es ist zwar ein wenig spezifisch, aber ein sehr nützliches Produkt. Der Gebrauch von Rindernieren für den Menschen wird in erster Linie in den Vitamingehalten der Gruppe B, PP, A, C und E sowie in großen Mengen von Jod, Phosphor, Calcium, Natrium, Kalium und Eisen geschlossen. Außerdem stehen die Knospen in den ersten Reihen der Produktliste mit einem hohen Gehalt an einem so wichtigen Element wie Selen (240 µg pro hundert Gramm Subprodukt).

Wie Sie wissen, hat Selen die Fähigkeit, die Arbeit der Schilddrüse, die für die Produktion von sehr wichtigen Hormonen für die menschliche Gesundheit verantwortlich ist, günstig zu beeinflussen: Thyreocalcitonin, Thyroxin und Triiodthyronin. Diese Substanzen sind an zahlreichen Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper beteiligt. Zudem wurde nachgewiesen, dass Selen die Bildung und Entwicklung schlechter Zellen, insbesondere von Krebszellen, behindert.