Rindfleisch

So hat es sich entwickelt, dass es in unserem Land leider historisch reine Fleischrassen von Kühen gab - entweder Milch- oder Milchfleisch (bestenfalls). Außerdem haben sie sich nicht bewusst mit der Fermentation und Ausdauer von Fleisch beschäftigt, damit es einen hellen Geschmack erhält und zart wird.

Und erst heute haben einige Züchter und Bauern angefangen, dies zu tun, zum Beispiel in der Region Lipezk, wo australische Rinderrassen gezüchtet werden, und es wird auch elitäres Marmorrindfleisch geerntet, das ideal für Steaks ist. Der größte Teil des inländischen Rindfleisches ist inzwischen Eintopf oder Brühe geeignet.

Was die Einfuhr von Fleisch nach Russland anbelangt, so sind auch hier Fallstricke nicht zu vermeiden. Aber im Allgemeinen, damit jedes Fleischgericht, das aus den Kocharbeiten resultiert, köstlich ist und den Erwartungen der Esser entspricht, müssen Sie in der Lage sein, das Fleisch richtig zu wählen. Deshalb gibt es für jeden einzelnen Teil der Mascara einen eigenen Zweck und einen besonderen Namen. Wir empfehlen Ihnen, zu stoppen und mehr über ein Fleischprodukt wie Rindfleisch zu verstehen.

Mit Rinderkogel ist also der Oberschenkelteil des Tierkörpers gemeint, der sich nach unten von einem dicken Filet und einem Lagerfeuer befindet. Bekanntlich wird Rindfleisch als zweitklassiges Fleisch eingestuft, was auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass dieser Teil im Laufe des Lebens des Tieres am meisten beteiligt war und schwere Belastungen trug.

Im kulinarischen Bereich wird Rindfleisch jedoch ziemlich hoch geschätzt. Es gilt zu Recht als der am besten geeignete und profitabelste Teil der Rinderschale für die Zubereitung einer reinen, starken Brühe. Rindfleisch ist fleischig genug, sein Fruchtfleisch ist saftig und weich.

Darüber hinaus können Sie aus Rindfleisch mit Leichtigkeit abnehmbares geschmolzenes und gekochtes Fleisch zubereiten. Viele Gastgeberinnen behaupten legitim, dass es Rindfleisch ist, das sich hervorragend für Schläger, Kessel sowie für verschiedene Suppen und andere erste Mahlzeiten eignet. Bei der Zubereitung von gehacktem Fleisch aus diesem Teil müssen Sie es gut schlagen oder ein paar Mal durch den Fleischwolf drehen.

Bei der Auswahl der Rindfleischgurke empfehlen die Küchenchefs, immer auf oberflächliches Fett zu achten, das in einer dicken Schicht liegen muss und sich durch eine angenehme Milchfarbe auszeichnet. Der graue Farbton bezeugt den geringen Wert und die Unverträglichkeit dieses Teils der Mascara. Es ist auch erwähnenswert, dass für die Zubereitung von Brühen kein Rindfleisch gekauft werden sollte, das weniger als 2-3 Kilogramm wiegt - ein kleines Stück näher am Schwanz enthält mehr Fett als Fleisch, während der Rest mit Knochen beschäftigt ist.