Rindfleisch

Heute gehört Rindfleisch zusammen mit Schweinefleisch zu einer der beliebtesten Fleischsorten. Dieses Fleisch, das von Rindern gewonnen wird, zeichnet sich durch ausgezeichnete Geschmacks- und Ernährungseigenschaften aus und hat auch ein angenehmes Aroma. Je nach Alter und Rasse des Tieres kann das Rindfleisch zart wie Kalbfleisch sein oder hart genug in Verbindung mit vielen groben Muskeln. Der Nährwert und die Kalorienzufuhr von Rindfleisch hängt direkt von Ihrem ausgewählten Teil der Mascara ab.

Durch das Aussehen kann Rindfleisch vom Schweinefleisch durch eine gesättigtere rote Farbe unterschieden werden. Aber leider haben in letzter Zeit skrupellose Hersteller sehr aktiv begonnen, Lebensmittelfarbstoffe zu verwenden, die Kunden irreführen, die sich bei der Auswahl von Fleisch nur auf seine Farbe konzentrieren. Aber vergessen Sie nicht, dass nicht nur die gastronomischen, sondern auch die nützlichen Eigenschaften von Rindfleisch von der Fleischqualität abhängen.

Es ist bekannt, dass die Farbe des Rindfleisches direkt vom Gesundheitszustand des Tieres abhängt (z. B. der blassrosa Farbton spricht für die Krankheit), von der Art der Schlachtung (die gesättigte dunkelrote Farbe deutet darauf hin, dass die Kuh geschlachtet wurde, ohne danach das Blut zu senken) und von der Einhaltung der Lagerungsnormen (nach mehreren Einfrieren).

Teile von Rindfleisch

Verschiedene Länder zeichnen sich durch ihre Schemata der Aufteilung des Tierkörpers aus, die von kulturellen und kulinarischen Besonderheiten abhängen. In unserem Land werden zum Beispiel Teile von Rindfleisch beim Schneiden wie folgt bezeichnet:



Rindfleisch Brust;

Rindfleisch Hals;

Rindfleisch dünne Kante;

Rindfleisch dicke Kante (Ribai);

Rindfleisch Fesseln;

Rindfleisch Kiefer;

Rindfleisch Ausschnitt;

Rindfleisch Bauch;

Rindfleisch;

Rindfleisch, Hüfte;

Rindfleisch Schaufel;

Rindfleisch Paschin;

Rindfleisch-Schienbein;

Rindfleisch ist ein Lagerfeuer.



In der Küche wird Rindfleisch verwendet, um eine Vielzahl von Fleischgerichten zuzubereiten, deren Sortiment nahezu grenzenlos ist. So wird beispielsweise das Fleisch dieses Tieres in gerösteter, gerösteter, gekochter, geräucherter Form verzehrt und daraus auch Hackfleisch für Kessel, Knödel und Hamburger hergestellt.

Für die meisten Suppen und klaren Brühen wird empfohlen, eine Gurke zu verwenden, vorzugsweise mit einem Knochen, der „Zucker“ genannt wird. Für diese Zwecke eignet sich auch die Fessel mit Knochen, die Rückseite des Knöchels, Schulter- und Schaufelteil des Mascara. Aber für Borschen und Wangen brauchen Sie fetteres Fleisch - Kiefer (Vorderseite der Brust). Bei der Verwendung eines solchen Teils von Rindfleisch als Schienbein sollte beachtet werden, dass es ziemlich lange gekocht wird und die fertige Suppe einen charakteristischen Geruch und Klebrigkeit erhält. Sie können die ersten Mahlzeiten auch aus dem Paschin sowie die Rippenabteilung des Schaufelteils der Mascara zubereiten.

Für die Zubereitung von gegrillten Fleischgerichten gilt der Ausschnitt (Filet) als die ideale Option, bei der das Innere des Lagerfeuers und die Oberseite der Fessel gut geeignet sind. Köchelfleisch, z. B. Befstrogane, wird aus der Vorderseite des Brustkorbs und der Außenseite des Lagerfeuers zubereitet. Für gehackte Produkte wie Kessel, Schläger, Reife, Teftel, Brötchen können Sie eine Gurke, den unteren Teil der Fessel, Paschin und Schulterteil nehmen. Alle Lieblingsstudenten werden aus dem Schienbein zubereitet.

Verwendung von Rindfleisch

Der Nutzen von Rindfleisch steht außer Frage, da es eine Quelle von vollem Eisen und Protein ist, die die Sättigung von Körperzellen mit lebenswichtigem Sauerstoff fördern. Besonders wertvoll ist dieses Fleisch für Menschen, die körperlich arbeiten oder das Fitnessstudio besuchen.

Auch im Rindfleisch gibt es wenig wertvolle Proteine wie Kollagen und Elastin. Es ist bekannt, dass Kollagen das Hauptbaumaterial der Gelenkbänder ist. Ein weiterer Nutzen von Rindfleisch ist die Verfügbarkeit einer breiten Palette von Nährstoffen, die wertvolle Mineralien enthalten, einschließlich des Zinks, das unser Körper benötigt, um Immunität zu erzeugen.

Schäden an Rindfleisch

Trotz aller nützlichen Eigenschaften von Rindfleisch gibt es die Ansicht, dass der Verzehr dieses Fleisches in unbegrenzten Mengen Darmkrebs auslösen kann. So oder nicht - wissenschaftlich nicht bestätigt, aber um mögliche Schäden an Rindfleisch zu vermeiden, sollten Sie auf den Missbrauch dieser Nahrung verzichten.