Filey schwein

Unter Schweinefilet wird anatomisch der Teil des Tierkörpers verstanden, der sich zwischen dem hinteren und dem mittleren Drittel des Rückens auf beiden Seiten der Wirbelsäule befindet. Dieses Fleisch zeichnet sich durch eine recht zarte Textur aus, so dass es sich gut für die Zubereitung der besten Fleischgerichte eignet, wie zum Beispiel das Langhet.

Bei der Auswahl eines Schweinefilets auf dem Markt oder in einem Lebensmittelgeschäft versuchen Sie, gekühltes Fleisch vorzuziehen, da es in diesem Fall viel einfacher ist, ein Qualitätsprodukt zu kaufen. Die wichtigsten Anforderungen an eine gute Schweinefilet sind die folgenden Qualitätsindikatoren wie trockene, saubere, keine Verunreinigungen, Flecken und Schimmel Oberfläche des Fleisches. Auf dem Schnitt vor Ihrem Auge sollte das Muskelgewebe gleichmäßig blassrosa gefärbt erscheinen. Die Farbe des Specks sollte, wenn vorhanden, aber in minimalen Mengen, weißlich oder pink und in keiner Weise gelb sein.

Die Konsistenz des abgekühlten Schweinefilets muss elastisch sein, d. h. beim Drücken mit dem Finger müssen die gebildeten Vertiefungen sofort ausgerichtet werden. Ein Zeichen dafür, dass das Filet Schweinefilet ruiniert ist, ist das Vorhandensein von Schimmel oder Schleim auf der Oberfläche sowie ein fremder, abgedunkelter Geruch oder ein charakteristischer Geruch von Schimmel. Darüber hinaus ist die Farbe eines solchen Fleisches in der Regel nicht gleichmäßig, oft mit einem grauen oder grünlichen Farbton.

Wenn Sie das Glück haben, ein Besitzer von hochwertigen frischen Schweinefilet zu werden, können Sie mit Leichtigkeit eine Masse von köstlichen Gerichten auf seiner Basis zubereiten, die Ihre Gäste mit ihren geschmackvollen Eigenschaften und ihrem appetitlichen Aussehen überraschen werden. Dieses zarte Fleisch schmilzt nach der korrekten Wärmebehandlung buchstäblich im Mund - es ist fein faserig, saftig und aromatisch.

Übrigens, Schweinefilet ist in vielen Ländern der Welt bekannt. Nehmen Sie zum Beispiel Polendwitz - ein Gericht der polnischen und weißrussischen Küche, die einen geräucherten Filialausschnitt oder eine Filialwurst bietet. In der Regel wird für seine Herstellung nicht nur Schweinefilet verwendet, sondern auch derselbe Fleischteil, der aus Rindfleisch oder Rindfleisch genommen wird. In der tatarischen Küche wird auch traditionell ein ähnliches Gericht hergestellt, jedoch auf der Basis von Phylae Conina, aus dem unter anderem die Zubereitung eines tatarischen Stifts üblich ist.

Die beste Methode, Schweinefilet zuzubereiten, ist das Rauchen, obwohl es auch in roher (frischer) Form verwendet werden kann. In Weißrussland und Polen herrscht Schweinefilet vor, das gesalzen, mit Pfeffer, Knoblauch und anderen aromatischen Gewürzen gerieben und dann zum Binden mit einer Leinwand gebunden, dicht gepresst oder in den glatten Darm gedrängt und an einem trockenen Ort aufgehängt wird.