Brezaola

Die italienische kulinarische Tradition ist nicht nur für Pasta und Pizza berühmt. In Italien lieben es, köstlich und herzhaft zu versuchen, so dass Fleisch und Fleischwaren eine ziemlich wichtige Rolle in der täglichen Ernährung der Einwohner des Landes spielen. Unter den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Fleischerzeugnissen ist der Schinken aus dem Rindfleisch Brezaolu separat zu unterscheiden.

Bis jetzt sind die Forscher nie zu einer einheitlichen Meinung über den Ursprung des Wortes Brezaol gekommen. Einige Experten sahen im Namen des Schinkens das Wort brasa oder Kohle. Da während des Prozesses der Herstellung von Schinken Brezaola das Produkt die Phase der Reifung in einem trockenen Raum in einer langen Zeit durchläuft, um ein spezielles Mikroklima zu schaffen, konnten ganz spezielle Röster verwendet werden, die mit Kohle ertrunken wurden.

Schon im Morgengrauen der Entwicklung der weltweiten kulinarischen Tradition begannen die Menschen, verschiedene Arten der Beschaffung von Produkten zu lernen. Damals wurden verschiedene Methoden der Fleischverarbeitung erfunden. Das Produkt wurde gesalzen, getrocknet und träge. Die Stadt Chiavenna, die sich in der Region Lombardei befindet, gilt als Geburtsort des Brezaola-Schinkens. Es ist erwähnenswert, dass der Brezaolschinken sich auf diätetische Lebensmittel bezieht.

Die chemische Zusammensetzung von Brezaol Schinken enthält eine vernachlässigbare Menge an Fetten und Kohlenhydraten. Die Basis der Zusammensetzung von Brezaol-Schinken sind Proteine. Der Kaloriengehalt von Brezaola hängt von der Art des Schinkens ab. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Brezaol liegt jedoch bei 170. 5 Kcal, die in 100 Gramm des Produkts enthalten sind.

Die Herstellung von Brezaol-Schinken ist in zwei Hauptschritte unterteilt: Salzen und Schmelzen. An 15 aufeinanderfolgenden Tagen werden die Rindfleischstücke gesalzen und dann an einem belüfteten Ort zum Schleppen aufgehängt. Das Rindfleisch wird etwa acht Wochen lang träge. Man unterscheidet die folgenden Arten von Brezaolschinken:



Breazol fesa (Mindestgewicht des Stücks 3, 5 kg);

Breazol Punta d 'anca (Mineralgewicht eines Stücks von 2, 5 kg);

Bresaola Sottofesa (Mindestgewicht des Stücks 1, 8 kg);

Magatello-Brezaol (Mindestgewicht 1 kg);

Bresaola Sottosso (Mindestgewicht des Stücks 0, 8 kg).



Der Brezaolschinken zeichnet sich durch seine gesättigte, helle Rot-Bordfarbe aus. Das Fleischprodukt hat ein feines, raffiniertes Aroma und einen ausreichend salzigen Geschmack. Brezaolschinken werden üblicherweise in sehr dünne Scheiben geschnitten. Am Tisch wird Brezaolschinken als Snack serviert, begleitet von einer italienischen Tankstelle. Zur Tankstelle gehören erstklassiges Olivenöl sowie Zitronensaft und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Brezaolschinken wird auch als Bestandteil bekannter italienischer Gerichte wie Carpaccio oder Pasten sowie Pizza verwendet. Kochkunst-Profis behaupten, dass Brezaola-Schinken einfach perfekt mit Parmesan-Käse sowie weißen Pilzen kombinieren wird.

Bemerkenswert ist auch, dass die eine oder andere Art von Brezaola Schinken verwendet wird, um verschiedene Mahlzeiten zuzubereiten. Da der Brennschinken ursprünglich aus verschiedenen Rindfleischteilen besteht, ist es besser, eine geeignete Art von Produkt für die Zubereitung von Kochprodukten zu verwenden.