Antrekottes rindfleisch

Antrekotom ist üblich, den interrippenübergreifenden Teil des Fleisches zu nennen, das aus dem Rinderkadaver geschnitten wird. Dieses Produkt, genauer gesagt das Gericht, erschien in unseren Kochbüchern aus Frankreich. Im Allgemeinen wird Rindfleisch zu den diätetischen Fleischarten (im Gegensatz zu Schweinefleisch) gezählt, so dass der Kalorienanthrekot aus Rindfleisch eher gering ist.

Die Zubereitung von Antrekota aus Rindfleisch sieht jedoch Braten vor, weshalb es schwierig ist, eine geeignete Nahrung für Menschen zu nennen, die sich an die Diät halten. Darüber hinaus haben geröstete Lebensmittel nicht die beste Wirkung auf die Gesundheit einiger innerer Organe des Menschen. Der Kaloriengehalt von Antrekota aus Rindfleisch beträgt etwa 220 Kilokalorien pro hundert Gramm frisches Fleisch.

Der Nutzen von Rindfleisch für die menschliche Gesundheit ist auch auf seine chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Und je mageres Stück Fleisch Sie nehmen, desto mehr Nutzen wird es haben, da überschüssiges Fett den Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst und als Ergebnis die Ursache für die Bildung von Cholesterin-Plaques erscheinen kann.

Für die Zubereitung von Antrekota aus Rindfleisch (genau wie bei anderen Fleischarten) muss das Fleisch ohne Knochen in Stücke geschnitten werden, die nicht mehr als zwei Zentimeter dick sind. Dabei entspricht die Länge der Antrekota selbst der Größe der menschlichen Handfläche. Das Fleisch wird ein wenig geschlagen und nach Belieben für ein paar Stunden in die Marinade gegeben. Erst dann wird das Rindfleisch gepflastert und gesalzen.

Die Rindfleischanthrekot muss so geröstet werden, dass die geröstete Kruste auf beiden Seiten entsteht. Vor dem Servieren an den Tisch können Sie am Ende der Zubereitung ein paar Stücke grüne Butter auf das Fleisch legen, die aus Butter cremiger Petersilie hergestellt werden.

Und im Allgemeinen ist Antrekota ein völlig eigenständiges Gericht, das ohne Zugabe anderer Zutaten genossen wird. Viele glauben, dass nur eine Scheibe Roggenbrot oder ein mit Knoblauch gefetteter Buckel zum zubereiteten Rindfleischantrekotz passt. Dennoch passt es auch gut zu jeder nicht sehr scharfen Sauce und gegrillten Kartoffeln.

Wir sind es gewohnt, anzunehmen, dass Antrekota aus Rindfleisch (wie Schweinefleisch) nur aus Fleisch gewonnen werden kann. Wenn Sie sich jedoch von der Standardrezeptur entfernen, die in den meisten Restaurants eingehalten wird, können Sie eine Antrekotta aus Rindfleisch und auf Knochen zubereiten. Und dazu können Sie ein beeindruckendes Stück Fleisch nehmen, das Sie nicht in Portionsstücke schneiden sollten, sondern es ganz zubereiten. Richtig, dann muss das Fleisch vor dem Kochen in der Marinade (Zitronensaft, Salz und Wasser) gehalten werden - es wird gut getränkt, eher zubereitet und weich.