Yufka

Viele Rezepte der türkischen Küche enthalten das geheimnisvolle Wort Yufka. Manchmal wird Yufka anstelle von Brot verwendet - zum Beispiel wird er mit Marmelade oder Sauce beschmiert, gerollt und es entsteht eine Art Pfannkuchen mit Füllung. Darüber hinaus werden auf ihrer Basis türkische Kuchen, viele Arten von Süßigkeiten (wie Riechstoffe) und sogar ungesüßte Gerichte zubereitet, was völlig klar ist, denn der Yufka ist ein absolut frisches Mehlhalbzeug, also sehr dünne Teigschichten.

Im Trockenen kann Yufka 2-4 Tage oder etwa eine Woche lang perfekt gelagert werden - im Gefrorenen. In der Verwendung ist dieser Kuchen einfach genug, so dass es ein wunderbares und bequemes Material für die Zubereitung von „schnellen“ Gerichten. Wie die Regel, Yufka, wie Kadaif-Teig, kann in der fertigen Form in Fachgeschäften gekauft werden, aber auch zu Hause kochen dieses Halbzeug, wenn gewünscht, auch möglich.

Für die Zubereitung dieser türkischen Tortillas sind die einfachsten Produkte erforderlich: Weizenmehl aus festen Sorten, Salz und Wasser. Und der Wunsch, die Geduld und die Kraft sind in der Hand. So wird das Mehl mit Salz vermischt und dann nach und nach mit Wasser versetzt, bis sich ein steiler Teig ergibt. Übrigens, pro Kilogramm Weizenmehl werden durchschnittlich etwa 50 Gramm Salz verbraucht.

Eine ihrer schwierigsten Schritte bei der Zubereitung von Yufka ist der Prozess des Teigwalzens. Unter professionellen Produktionsbedingungen zum Beispiel werden solche Kuchen bis zu 60 Zentimeter Durchmesser gerollt, aber zu Hause können Sie Yuffs und viel kleinere Größen herstellen. Darüber hinaus sollte beachtet werden, dass der Teig gerollt werden muss, bevor er „versauert“ wird, daher wird empfohlen, seine kulinarischen Experimente mit diesem Produkt mit einer minimalen Menge an Produkten zu beginnen.

Das Backen von Yufka ist die zweite ziemlich problematische Phase bei der Zubereitung dieses Gerichts. Tatsache ist, dass Tortillas zu Hause im Ofen auf trockenem Backofen in einer bestimmten Reihenfolge gebacken werden. Am Anfang wird der erste Yuff gebacken, auf den der nächste gelegt und umgedreht wird. Wenn der zweite Kuchen trocken ist, wird der dritte Pfannkuchen über den ersten gelegt und wieder umgedreht. Am Ende der Zubereitung müssen Sie einen ganzen Stapel Kuchen umdrehen.

Die fertigen Yuffs werden auf dem Holztisch ebenfalls gestapelt und mit sauberem Stoff abgedeckt. Durch das Trocknen werden die Kuchen ziemlich steif, so dass Sie sie erweichen müssen, bevor Sie sie verwenden. Dazu werden die Yuffs mit Wasser benetzt, aber ausschließlich auf einer Seite - sonst beginnen die Kuchen zu zerfallen.