Volovan

Wölfe oder andere Brötchen werden in der Regel kleine Becher genannt, die auf der Basis von geschichtetem Teig hergestellt werden, die mit den verschiedensten Füllungen gefüllt werden. Eine recht einfache, leichte und gleichzeitig elegante Lösung, deren Ursprung zweifellos Frankreich ist.

So klingt der Name dieses Mehlprodukts auf Französisch wie ein Vol-au-vent, was mit „Fliegen im Wind“ übersetzt werden kann. Der Legende nach wurde diese Art und Weise des Servierens dieses Snacks von dem berühmten Koch Marie-Antoine Karem erfunden, der für Talleiran arbeitete und am Hof des russischen Kaisers Alexander I. und des englischen Königs Georg IV. diente.

Mit seiner leichten Hand wurde der flache Teigbecher auf dem Backblech zu einem hohen Fass, das aus zehn Schichten Luftteig bestand. Dabei rief der Kocher, der dieses Wunder bezeugte, aus: „Er fliegt in die Luft! “ So entstand der Name.

Die flauschigen Schichtteigkästen waren am Ende des 1

9. bis Anfang des 20. Jahrhunderts sehr beliebt, woraufhin sie allmählich durch die Mode der Mini-Sandwiches - Kanapen - verdrängt wurden. Allerdings lohnt es sich nur einmal, die Wölfe mit verschiedenen Füllungen für ein Buffet oder ein festliches Buffet zuzubereiten, und der ganze Reiz dieses französischen Snacks wird sich bemerkbar machen.

Meistens sind Wölfe üblich, um eine runde Form zu produzieren, ähnlich wie Türme, obwohl es manchmal Achteck oder rechteckige „Brunnen“ gibt. Dies hängt direkt von der Form ab, die beim Ausschneiden von Produkten aus dem geschichteten Teig angewendet wird. Als Füllung werden alle Arten von Salaten, kalte Gemüse- und Fleischsnacks, Pasteten zusammen mit süßen Cremes und fruchtigen Desserts hinzugefügt.

Eine der beliebtesten Feiertagsvarianten sind Wölfe, gefüllt mit Kaviar, kleinsolarotem Fisch, Pilzen oder Huhn. Die Größe eines solchen Snacks kann variieren, aber in der Regel eine buffetartige Variante bietet ein Produkt für ein bis zwei Bisse.

Heute können Wanzen ohne Probleme in einfachen Geschäften bereits fertig gekauft werden, aber auch diese Basis für Snacks zuzubereiten ist nicht schwer. Dazu sind nur drei Zutaten erforderlich: geschichteter Teig, Ei und Butter.

Der Teig für die Zubereitung der Wölfe wird visuell in mehrere Teile unterteilt. Auf der Basis werden Becher gleicher Größe ausgepresst, und auf ihnen wird der gleiche Durchmesser des Teigkreises gelegt, aber mit ausgeschnittenen Löchern. Dabei wird jede Schicht des Teiges mit geschmolzenem Öl geschmiert und der Rohling selbst mit dem geschlagenen Ei geschmiert.

Erfahrene Kocher raten übrigens, die Becher aus dem Schichtteig so ordentlich wie möglich zu übereinander zu legen - so werden die fertigen Produkte flacher. Gebacken werden die Wölfe im Ofen bis zur Rumpffarbe, bleiben und werden dann nach Bedarf verwendet.