Kadaif-teig

Wahrscheinlich hat fast jeder, der in der Türkei oder in einem anderen Land des Ostens war, eine riesige Menge an Süßigkeiten ausprobiert oder gesehen, die aus den feinsten Teigfäden hergestellt sind. Dabei handelt es sich sowohl um einfach mit Sirup gebackene Fäden als auch um verdrehte oder zusammengerollte Fäden mit Füllung - Nüsse, Käse oder Sahne. Darüber hinaus „Quadrate“, „Wurstwaren“, „Nester“, „Muscheln“, großzügig mit Sirup poliert und möglicherweise mit verschiedenen Arten von köstlichen Komponenten überzogen - all dies ist aus Kadaif-Teig.

Bemerkenswert ist, dass einige Arten von orientalischen Süßigkeiten auf der Grundlage dieses Teiges so genannt werden - Kadaif. Der Kadaif-Teig selbst ist ziemlich frisch im Geschmack - die Süße des Endprodukts wird durch die Qualität und Menge des verwendeten Sirups sowie die Streufüllung bestimmt. Am meisten erinnert der Kadaif-Teig an unsere Vermischel-Spinnwebe, aber letztere ist viel dicker. Jedes Mal, wenn man dieses wunderbare Produkt betrachtet, ist es schwer zu verstehen, wie die Türken es schaffen, es so subtil zu machen.

Dabei wird die Länge seiner Fäden als Unterscheidungsmerkmal des Kadaif-Teigs betrachtet, der nicht nur 1-2 Meter, sondern alle 5 erreichen kann. Tatsächlich gilt dies für frisch zubereiteten Teig - in der Regel ist das Produkt, das in Fachgeschäften gekauft werden kann, vorgeschnitten.

Vor allem Liebhaber orientalischer Süßigkeiten kaufen Teig Kadaif industrielle Herstellung, da es sehr schwierig ist, es zu Hause zu machen. Übrigens geht es hier nicht einmal um teure Produkte, sondern um das Fehlen der richtigen Schnauze und des Platzes für ihre Herstellung. Im Allgemeinen ist der Kadaif-Teig sowohl handgefertigt als auch maschinell, aber es wird praktisch nie auf der Verpackung angegeben.

Die Zusammensetzung des Kadaif-Tests selbst ist ziemlich einfach. Vor allem auf Basis von gesiebtem Mehl und Wasser wird ein ausreichend dicker Teig geknetet, der für mehrere Stunden unter dem Deckel oder der Nahrungsfolie verbleibt. Nachdem der Teig ausgeruht ist, wird er allmählich mit Wasser versetzt, auf die notwendige flüssige Konsistenz gebracht und wieder erreicht.

Im nächsten Schritt der Zubereitung des Kadaif-Teiges auf dem Ofen wird der Kupferkreis, dessen Durchmesser etwa anderthalb Meter beträgt, gleichmäßig erhitzt. In eine spezielle prozentuale Vorrichtung namens Kyf wird flüssiger Teig gegossen und dünne Fäden werden gleichmäßig auf die Drehoberfläche gegossen.

In wenigen Sekunden trocknet der Teig, danach werden die fertigen Kadaif-Teigfäden in der gewünschten Reihenfolge gesammelt. Dabei wird der Vorgang so lange wiederholt, bis der Teig vollständig beendet ist. Der fertige Kadaif-Teig wird getrocknet und verpackt und geht dann entweder in die Realisierung oder wird sofort nach Bestimmung verwendet.