Teig filo

Immer mehr Kulinarische interessieren sich heute für neue, noch unerprobte Produkte, die dem unberührten Gastronomiebegeisterten eine große Neugier bescheren. Eines dieser ungewöhnlichen Produkte ist der Filoteig, obwohl er sicher von erfahreneren Köchen bekannt ist, die nicht müde werden, mit dieser für viele sehr unkonventionellen Art von Mehlhalbzeug zu experimentieren.

Mittlerweile ist der Filoteig oder ein anderer Phyllo ein frischer, ausziehbarer Teig, der sich durch eine außergewöhnliche Feinheit auszeichnet. Interessanterweise kann das Wort Phyllon in der Übersetzung aus dem Griechischen als Blatt übersetzt werden, so dass die Schichten des Filo-Teigs dünn wie Blätter aus Papier sind - ihre Dicke kann kaum dicker als ein paar Millimeter und idealerweise kleiner sein.

Meistens wird der Filoteig in der mediterranen, griechischen und türkischen Küche verwendet, wo zahlreiche Gerichte, insbesondere süßes Gebäck, daraus zubereitet werden. Zum Beispiel ist die türkische Küche auch eher durch Gebäck aus einem solchen Teig gekennzeichnet - dort wird es borek or boregi genannt, in Albanien heißt es byrek, und was das österreichisch-deutsch-ungarische Kochen betrifft, trägt der Filoteig den Namen blatterteig und es wird ein Strudelofen angenommen.

Es ist bemerkenswert, dass in den Teigblättern Filo, deren Dicke nicht größer ist als das Papierblatt, der Fettgehalt weitgehend niedriger ist als in allen anderen Teigsorten. Dieses Produkt kann sowohl in gefrorener als auch in gekühlter Form gekauft werden (was deutlich seltener vorkommt).

Die Größe der Filo-Teigblätter hängt direkt von der Herstellerfirma ab, aber wenn Sie die meisten Speisen zubereiten, können Sie sie leicht unter die erforderliche Größe Ihrer Backform schneiden oder drehen. Wenn Sie sich entscheiden, etwas mit diesem Teig zuzubereiten, denken Sie daran, dass nach dem Auftauen jede Schicht von Filo mit Oliven- oder geschmolzener Butter vergossen werden muss, um ein knackiges Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie genug Lust und Geduld haben oder einfach nur wirklich Lust haben, in der Küche zu fahren, können Sie zweifellos einen hausgemachten Teig Filo nach einem der vielen Rezepte machen, die auf fast allen Kochseiten reichlich vorhanden sind. Das Hauptgeheimnis der Zubereitung von Filoteig ist ordentlich, in die richtige Richtung und sehr subtil zu rollen. Übrigens wird es ausschließlich auf Maisstärke empfohlen, da Weizenmehl für diese Zwecke nicht geeignet ist.

Der geschichtete Teig, der dem Filoteig sehr ähnlich ist, unterscheidet sich weitgehend von diesem Produkt, obwohl sie in einigen Kochrezepten häufig einander ersetzen. Ihr Hauptunterschied ist die Zusammensetzung dieser Arten von Teig: So wird bei der Herstellung von Filo mehr Mehl und weniger Fette im Vergleich zum Teig geschichtet verwendet, so dass das fertige wird zerbrechlicher und knuspriger.