Knödelteig

Die Verwendung von Knödeln ist nicht nur für unseren Mann typisch - in Japan wird zum Beispiel auch dieses herzhafte Gericht geliebt. Im Land der aufgehenden Sonne werden die Knödel Gedza genannt, und sie werden mit der japanischen Sojasauce Kikkoman serviert. Das Kennzeichen der japanischen Knödel ist die Art und Weise, wie sie zubereitet werden - sie werden für Dampf zubereitet, nicht gekocht (wie in unserem Land üblich), dann gebraten. Übrigens können Sie Gedz sofort mit aromatischem Sesamöl braten.

Was das echte russische Knödel betrifft, ist es erwähnenswert, dass es dennoch schneeweiß sein muss. Der Knödelteig wird bei der Zubereitung dieses Leckerbissen so geknetet, dass er anschließend möglichst fein gerollt wird. Knödel im feinsten, fast durchscheinenden Teig sind die köstlichsten und stimmen absolut allen Völkern zu, wo dieses Gericht als traditionell gilt.

Ein echter Knöllchen-Kenner weiß, dass das klassische Produkt eine abgerundete Form sein muss und dem Ohr ähnelt, weshalb immer noch das beste Knöllchen-Formwerkzeug war und bleibt ein Glas mit scharfen Kanten. Mit ihm wird der gerollte Knödelteig leicht in gleichgroße, gleichgroße Kreise unterteilt und die Trimm-dich-Trimm-Nüsse wieder für nachfolgende Knödel gerollt.

Abgesehen von dieser Art der Arbeit mit dem Knöllchen-Teig können zwei weitere unterschieden werden, die nicht die Verwendung anderer Gegenstände vorsehen, natürlich neben dem Fels und dem scharfen Messer. Zum ersten gehört folgendes: Der fertige Knödelteig wird in mehrere Stücke unterteilt, die zu dünnen Kabelbäumen geformt werden. Dann werden sie in gleiche Stücke geschnitten und mit einer Klippe in feinste Kuchen gerollt.

Die zweite Anwendungsmöglichkeit für Knödelteig zeichnet sich durch Schnelligkeit und Rücksichtslosigkeit aus. In diesem Fall wird der fein gerollte Teig mit einem Messer in Quadrate geschnitten, in deren Ecken das Hackfleisch platziert wird. Dann werden die Knödel gepflastert, aber eine besondere Ästhetik kann ein solches Produkt nicht prahlen.

Teigzusammensetzung für Knödel

In der Zusammensetzung des als klassisch geltenden Knödelteigs sind immer folgende Bestandteile enthalten: Weizenmehl (zweifellos die höchste Qualität), frische Hühnereier und eine Flüssigkeit, als die hauptsächlich Wasser dient.

Neben den oben genannten Zutaten werden je nach den Vorlieben des Kochs häufig auch Pflanzenöl und Kochsalz in die Zusammensetzung des Knödelteigs gegeben. Außerdem wird das Wasser häufig durch Milch ersetzt oder in bestimmten Anteilen verdünnt. In einem solchen Fall wird der Teig zarter, elastischer und weicher.