Shangi

Shangi sind offene Kuchen, Brötchen oder Kuchen, die seit langem in Russland aus Roggen- oder Weizenhefeteig hergestellt wurden, der unbedingt mit Lamm oder Rindfett geknetet wurde. Bemerkenswert ist, dass die Shangs als Hauptgericht der nördlichen Völker gelten, die seit Jahrhunderten unter rauen klimatischen Bedingungen leben. Das Shangga-Gebäck erhielt seinen ursprünglichen Namen durch die Entlehnung aus der Sprache der finnischen Stämme. In der Antike beteten die Menschen die Sonne an, so dass die runde Form des Shanga eine Art Symbol und Tribut an das Himmelslicht war.

Aus diesem Grund gehörte das Backwaren lange Zeit zu den rituellen Lebensmitteln. Heutzutage sind die Shanggis in Bezug auf die Beliebtheit anderer Backwaren unterlegen. In der Region Ural oder Sibirien gilt Shangi jedoch weiterhin als Pflichtprodukt bei der Ernährung der überwiegenden Mehrheit der Bevölkerung. Das wahre Rezept der modernen Shangga hat sich erheblich verändert und erinnert nur entfernt an die ursprüngliche Version der Backwaren.

Moderne Gastgeberinnen stellen Shangi aus Hefeteig mit saurem Sauerteig her. In der alten Zeit wurden in Komi spezielle mageres oder frisches Shangyi-Kuliggez hergestellt. Die Shangi ähneln in ihrem Aussehen Wattestäbchen, die sich auch auf altrussische Backwaren mit Hüttenfüllung beziehen. Shangi unterscheiden sich jedoch von Watrusken dadurch, dass dieses Backwaren nicht mit süßen Füllungen hergestellt wird. Es stimmt, es gibt mehrere regionale Sorten und Rezepte von süßen Shanggi, zum Beispiel eine Variante von Backwaren mit Moraster und Honig.

Dies ist jedoch eher eine Ausnahme von den Regeln, die nicht weit verbreitet wurden. Außerdem unterscheiden sich Shangyi von Wattestäbchen in der Füllung, genauer gesagt in der Menge. Einige Kulturforscher und kulinarische Traditionen der nördlichen Völker behaupten, dass die Shangi nicht angefangen, sondern nur von oben mit Füllung geölt wurden. Es stimmt, es ist eine sehr umstrittene Behauptung, vor allem angesichts der Tatsache, dass es in den Bedingungen des Nordens einfacher ist, Fleisch zu verschenken als die Zutaten für den Teig.

Aus diesem Grund kamen Dutzende von Rezepten von Gerichten zum Vorschein, bei denen die Füllung auf eine dünn gerollte Teigschicht, z. B. Knödel, gelegt wurde. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Shangyi nicht wirklich beginnen, sondern die Füllung über die Teigschicht legen. Dies ist eine Besonderheit und ein charakteristisches Merkmal dieser Art von Backwaren. Der Kaloriengehalt von Shangga hängt in erster Linie von der Zusammensetzung der ursprünglichen Zutaten ab, die bei der Herstellung von Backwaren angewendet werden.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Shangga, der nach einem klassischen Rezept zubereitet wird, beträgt 270 Kcal, die auf 100 Gramm Backwaren entfallen. Es stimmt, die Kalorienindikatoren von Shangha mit Fleisch unterscheiden sich auffällig von dem Produkt mit gefärbter oder Kartoffelfüllung. Es gibt genug Sorten von Shanga-Kuchen, die sich in der Regel durch die Art des Teiges und die Füllung unterscheiden. Shangi wird mit Fleisch, Pilz, Quark und Eierfüllung zubereitet. Auch Shangi beginnen mit Kartoffelpüree, Erbsen, Buchweizen oder Hirsebrei.