Semmel

Eines der Backwaren, die seit Jahrhunderten in Ländern wie Russland, Weißrussland und der Ukraine gebacken werden, wird als Saika bezeichnet. Nach der Tradition unterscheiden sich die Sykes in einer länglich-ovalen Form. Heute gibt es zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten für Saken, insbesondere mit verschiedenen Zusatzstoffen - beispielsweise Rosinen.

Laut der gebräuchlichsten Version wurde die Rezeptur für die Herstellung von Saken in Russland bereits Ende des 1

7. und Anfang des 1

8. Jahrhunderts geboren, dank der Nowgoroder Kaufleute, die sie von den Bewohnern des Baltikums übernahmen. Diese Tatsache kann eine Bestätigung dafür sein, dass man im modernen Estnischen unter dem Wort sai „Weißbrot“ versteht.

Seit der Zeit der Sowjetunion war es üblich, Saiki mit 4 bis 6 Broten „Blöcke“ herzustellen. In der Form wurden sie an Lebensmittelgeschäfte geliefert, wobei beim Stückverkauf die Seiten am häufigsten abgebrochen wurden.

Fertige Sykes werden ähnlich wie andere Backwaren verwendet. Saiki kann für die Zubereitung von Sandwiches verwendet werden, Zubereitung von süßen Brötchen, Grenchen sowie Panierbraten auf ihrer Basis. Der Kaloriengehalt der Saeks beträgt etwa 339 kcal, die in 100 Gramm des Produkts enthalten sind.

Für die Zubereitung von Saken zu Hause ist Weizenmehl (bevorzugt der höchsten Klasse), Wasser, Pflanzenöl, Hefe (gepresst oder schnell löslich), Salz und Zuckersand erforderlich. Am Anfang wird Opara auf Hefebasis zubereitet, die aus Wasser, Hefe, einem Teil Mehl und Zucker hergestellt wird. Wenn die Hefe aktiviert ist, beginnt das Kneten des Teiges mit dem Zusatz des restlichen Weizenmehls, das sich als elastisch und glatt erweichen sollte.

Während des Hebevorgangs wird der Teig ein- bis zweimal umgeschlagen (dies ist notwendig, damit während des Backvorgangs die Sykes nicht in Ungnade fallen). Das Formen von Weizensäuren ist nicht schwierig: Der fertige Hefeteig wird in mehrere gleich große Stücke unterteilt, danach in eine dünne Formation gerollt, deren Dicke etwa einen Zentimeter betragen sollte, und in die Rolle gerollt.

Die so gebildeten Seiten werden mit Backpapier auf das Backblech gelegt. Auf der Oberfläche der Brötchen werden Steche gemacht, die Sykes können mit einer Mischung aus kaltem Wasser und saurem Sahne (für weiche und rumpfende Kruste) geölt werden. Nach einer weiteren Trennung werden die Sykes mit einem Blasschrank bei 240 Grad etwa 20 Minuten gebacken, woraufhin 5 Minuten vor der Bereitschaft empfohlen wird, sie aus dem Ofen zu ziehen und vorsichtig mit kaltem Wasser abzuspritzen und dann weitere Minuten 5-7 zu nehmen. Damit die Sackkruste weicher ist, können die fertigen Produkte mit einem Handtuch abgedeckt werden.