Pampucken

Eine Pampuppe ist eine kleine Brötchengröße, die in der Regel aus Hefeteig hergestellt wird. Dieses Backwaren gehört zur nationalen ukrainischen Küche. Doch die Pampullen unter verschiedenen Namen haben sich seit langem fest in vielen kulinarischen Traditionen der Länder der Welt niedergelassen. Der ganze Reiz der Pampullen liegt in der kompakten Größe der Brötchen, die mit Walnüssen oder einem kleinen Apfel verglichen werden können.

Die Pampullen gehören zu den Sorten der Atemzüge. Der Hauptunterschied zwischen Pampuppe und Atem kann jedoch als Herstellungsverfahren für Backwaren betrachtet werden. Im Gegensatz zu Pumps oder Donuts werden die Pampucken nicht gebraten, sondern im Ofen oder im Blaskabinett gebacken. Die am weitesten verbreitete und in der Kochkunst verbreitete Art von Pampucken gilt als Knoblauchbrötchen.

Pampullen mit Knoblauch passen perfekt zu Suppen. In der ukrainischen nationalen kulinarischen Tradition werden Pampucken mit Knoblauch als wichtige Ergänzung zu einem echten Borsch serviert. Neben Knoblauchpampullen sind auch sogenannte Pampucken gefragt, die sich durch die richtige Rundform auszeichnen. Pampucken wurden in der zweiten Hälfte des 1

9. Jahrhunderts zu einem festen Bestandteil der russischen nationalen kulinarischen Tradition, als Backwaren von Odesa Restaurants verwendet wurden.

Die Pampucken kamen ziemlich schnell nach dem Geschmack der versuchten odessischen Öffentlichkeit und allmählich aus dem rustikalen Backwaren in die Entladung der Stadtbevölkerung zu schreiben. Zum Backen der Pampucken wird ein Hefeteig verwendet, der aus Hühnereiern, Kuhmilch sowie Butter hergestellt wird. Für Pampen ist es besser, einen unzerstörten Teig zu kneten.

Außerdem sollte der Teig zweimal steigen, um am Ende leckere und luftige Pampullen zu erhalten. Der Hefeteig wird in gleich große Stücke aufgeteilt, dann in Öl getrocknet, leicht angehoben und dann in speziellen Formen zu Dampf zubereitet. Fast fertige Pampullen werden im Ofen zugelassen, bis sie einen charakteristischen goldenen Farbton erhalten.

Wie bereits erwähnt, gelten die Pampucken als unverzichtbares Attribut des ukrainischen Borschtschs. Außerdem werden die Pampullen zu den Soßen geführt. Der Kaloriengehalt von Pampullen hängt von der ursprünglichen Zusammensetzung der Zutaten ab, die bei der Herstellung von Backwaren verwendet werden. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Pampullen, die nach der klassischen Rezeptur zubereitet werden, beträgt 215 Kcal, die auf 100 Gramm Backwaren entfallen.

Die Forscher glauben, dass das Rezept für Pampullen von Deutschen erfunden wurde, die sich einst in Odessa niedergelassen hatten. Wie die Historiker versichern, stammte das Wort Pampusche aus dem deutschen Pfannkuchen oder „Pfannkuchen“. Es gibt auch eine andere Version der Herkunft des Namens der Pampuschen. Es wird angenommen, dass das Wort Pampucke ihrem Französisch geliehen wurde, wo das Wort Pompon eine Kugel bezeichnet. Wie auch immer das deutsche Rezept und der französische Name hinderten die Pampucken nicht daran, ein fester Bestandteil der slawischen kulinarischen Tradition zu werden.