Weizenmehl

Weizenmehl, das aus Weizenkörnern gewonnen wird, ist heute eine der beliebtesten Mehlsorten, deren Hauptzweck das Backen von Brot und Backwaren ist. Dank der vielseitigen Eigenschaften von Weizenmehl ist seine Anwendung im kulinarischen Bereich nahezu grenzenlos.

Pfannkuchen, Kuchen, Knödelteig, Pasta, Back- und Süßwaren. . . Diese Liste kann lange fortgesetzt werden. Alle Lieblingsmuffins, Kuchen, Kekse, Lebkuchen und Waffeln können einfach nicht ohne dieses unverzichtbare Produkt zubereitet werden. Auch Weizenmehl wird als Panik verwendet, zum Beispiel Kessel oder Fisch. Übrigens wird empfohlen, das Mehl vor der Verwendung sorgfältig zu sichten, um es zu lösen, zu trocknen und mit Sauerstoff anzureichern, was für eine gute Gärung notwendig ist.

Heutzutage ist es sehr schwierig, sich das Leben eines modernen Menschen ohne Weizenmehl und Produkte daraus vorzustellen. In der Regel bei der Auswahl von Backwaren, der Verbraucher achtet hauptsächlich auf die Farbe des Fleisches, bevorzugt heller. Aber es sollte beachtet werden, dass der Farbton des duftenden Fruchtfleisches direkt mit der Sorte des Weizenmehls verbunden ist, von dem auch seine Farbe direkt abhängt.

Sorten von Weizenmehl

Die russische Mehlindustrie produziert heute Weizenmehl der folgenden Sorten:



Weizenmehl;

Weizenmehl höherer Qualität;

Weizenmehl erster Sorte;

Weizenmehl zweiter Klasse;

Weizenkäfigmehl.



Apropos „Weizenmehl“ bedeutet im Vergleich zu höheren oder niedrigeren Sorten überhaupt keine verminderte oder erhöhte Qualität des Erzeugnisses. Im vorliegenden Fall geht es darum, dass bestimmte Qualitätsmerkmale von Mehl eine Rolle bei der Bestimmung für den unterschiedlichen Einsatz in der Ernährung spielen.

Die Sorten von Weizenmehl unterscheiden sich je nach Ausbeute (Mehlmenge, die aus hundert Kilogramm Getreide gewonnen wird), Farbe, Aschegehalt, unterschiedlichem Mahlgrad (Partikelgröße), Gehalt an abgetrennten Partikeln und Menge an Gluten. Übrigens ist der Kaloriengehalt von Weizenmehl je nach Sorte nicht besonders unterschiedlich.

Zusammensetzung von Weizenmehl

Der Nährwert und die Backeigenschaften von Weizenmehl hängen von seiner chemischen Zusammensetzung ab, die wiederum von der Zusammensetzung des Ausgangsmaterials, d. h. des Korns, beeinflusst wird. Höhere Mehlsorten werden aus den inneren Schichten des Weizenendosperms hergestellt, weshalb die Zusammensetzung des Weizenmehls eine enorme Menge an Stärke (Kohlenhydraten) und Proteinen enthält, von deren Eigenschaften die Qualität des Teiges und infolgedessen das gebackene Brot direkt abhängt. Aber Proteine, Fette, Zucker, Vitamine und Mineralien konzentrieren sich in den peripheren Teilen des Korns.

Gebrauch von Weizenmehl

Es ist schwierig genug, über den Gebrauch von Weizenmehl zu spekulieren, das direkt von seiner Sorte abhängt. Viele Menschen, nachdem sie ihre Zusammensetzung studiert haben, behaupten, dass die Menge der darin enthaltenen Makro- und Spurenelemente Mehl übersteigt viele andere nützliche Lebensmittel. Aber nur wenige Menschen achten auf den großen Gehalt an Kohlenhydraten, bei deren regelmäßigem Verzehr eine Person beginnt schnell gesund zu werden, wobei nicht Muskel-, sondern Fettmasse wächst.

Deshalb empfehlen Experten beim Backen, schneeweißes Weizenmehl und andere weniger hochwertige Sorten wie die zweite oder erste Sorte hinzuzufügen. Dabei wird das aromatische Gebäck trotz des dunkleren Fleisches einen neuen Geschmack erhalten und der Gebrauch des Weizenmehls wird immer wieder zunehmen.