Mais-tortilla

Ein sehr dünner Kuchen, der in der Regel aus Maismehl hergestellt wird, wird als Tortilla bezeichnet und gilt als eines der nationalen Gerichte von Ländern wie Mexiko, den USA und Kanada. Die Wahrheit ist es wert zu sagen, dass andere Bedeutungen des Wortes Tortilla bekannt sind. In Spanien zum Beispiel bedeutet Tortilla Omelett, in dem neben Eiern und frischem Grün auch Kartoffeln, Tomaten und Pfeffer vorhanden sind.

Im Aussehen ist die mexikanische Mais-Tortilla erstaunlich wie alle gut bekannten Lavash, und im Prinzip ist es nicht verwunderlich, denn der Prozess der Herstellung dieser Tortillas ist nicht viel anders. Der Hauptunterschied liegt nur in den Komponenten, die nach der traditionellen Rezeptur von Maiskuchen oder Lavash verwendet werden.

Sein berühmter Name verdankt dieses mexikanische Maismehlbrot dem spanischen Konquistador, der bereits im 1

6. Jahrhundert mit der Kolonisierung der zentralen Länder Amerikas begonnen hat. Die Azteken bezeichneten Tlaxcalli-Maiskuchen, während der Name von den Spaniern umgewandelt wurde und sich ein runder Kuchen oder Tortilla herausstellte, der bis in die Gegenwart wurzelte.

Heute kann man Maiskuchen sowohl in spezialisierten als auch in konventionellen Lebensmittelgeschäften kaufen. Einige mexikanische Küchenliebhaber bevorzugen es jedoch, Maiskuchen selbst zuzubereiten. Übrigens ist es ganz einfach, dies zu tun, vor allem haben Sie die richtigen Produkte zur Hand - Wasser, Öl oder Margarine, Maismehl und Salz. Darüber hinaus gibt es in einigen Rezepten von Mais-Tortilla oft Soda oder ein Lockerungsmittel für den Teig, aber diese Ergänzungen sind nicht traditionell für dieses Gericht.

Alle Komponenten werden zu einem Geschirr zusammengefaltet und sorgfältig vermischt, woraufhin der Teig in gleiche Teile aufgeteilt wird, die in Kugeln gerollt werden. In der Regel versuchen Kulinarik Kugeln zu machen, deren Größe ein kleines Hühnerei nicht überschreitet. Jeder Ball wird subtil gerollt und von zwei Seiten mit Mehl bestreut. In einem letzten Schritt werden die Kuchen ohne Ölzusatz in einer Pfanne geröstet, bis sich an der Oberfläche der Maiskuche charakteristische Blasen bilden.

Der Nährwert der fertigen Maiskuchen beträgt 218 kcal pro 100 Gramm Kuchen. Das ist vergleichsweise wenig, umso mehr, wenn man die Tatsache berücksichtigt, dass Mais-Tortilla mexikanisches Brot ist. Ernährungswissenschaftler verwenden dieses Produkt häufig in Kohlenhydratdiäten, da die Zusammensetzung des Kuchens mindestens 40 Prozent der Kohlenhydrate enthält.

Darüber hinaus wird angenommen, dass in der chemischen Zusammensetzung dieses Maiskuchens ein Großteil der nützlichen Stoffe, die reich an Rohstoffen sind, erhalten bleibt. Die Mais-Tortilla behält ihre Verbraucher- und Geschmacksqualitäten eine ganze Weile bei, wofür das Produkt im Kühlschrank gelagert werden muss.