Kalach

Seinen ursprünglichen Namen erhielt Kalatsch durch das Wort Kolač, das bei der wörtlichen Übersetzung aus dem alten Klavischen „Kreis“ bezeichnet. Der Wert des Namens Kalacha bestimmt die Unterscheidungsform des Backwarens. Ursprünglich nannten die östlichen und südlichen Slawen jede Art von Backwaren, einschließlich der Hochzeitskarawaai. In der Antike wurde der abgerundeten Form, die mit der Sonne in Verbindung stand, besondere Bedeutung beigemessen. Die alten Menschen beteten die Sonne an.

Aus diesem Grund wurden alle Backwaren, die in Kreisform gebacken wurden, nicht für die tägliche Ernährung verwendet. Es waren so genannte Ritenkrüppel oder Brot. Im Laufe der Zeit entstanden immer neue Brotformen aus verschiedenen Sorten und Mehlsorten. Das Wort Kalach hat seine ursprüngliche Bedeutung verloren und das Backwaren hat seine Bedeutung verloren. Heutzutage werden Kalachen als eigenständige Brötchen bezeichnet, die eine unverwechselbare Kreisform aufweisen.

Arten von Kalachen

In der jahrhundertealten Geschichte der Existenz von Backwaren haben sich genügend Kalachen angesammelt. Einige Arten von Kalachen sind bei modernen Verbrauchern nicht mehr beliebt. Doch einst hatten alle Bewohner slawischen Landes nicht ihr Leben ohne Krüppel dargestellt. Man unterscheidet die folgenden Kalacharten:



weiche Krümmer;

„geriebene“ Kalachen;

Kalachi-Flechten;

Kalachi mit Füllung;

Kalachi Moskau, Murom, Ural, Sarat, etc. In der Antike auf der Rus konnte jedes Lehen seine eigene originelle Art von Kalachen prahlen.



Die Kalachi werden aus Weizenmehl der höchsten Sorte gebacken. Daher wurde der Kalachi oft einfach „Weißbrot“ genannt, d. h. ein Produkt aus Weizenmehl. Im Laufe der Zeit wurde der Name Weißbrot den Backwaren zugeordnet, die sich in der weißen Farbe des Fleisches unterscheiden. Kalachi wurde nur in besonders wichtigen Fällen verzehrt. Daher fungierte das Backwaren als eigenständiges Leckerbissen. Außerdem wurden die Kalachen als Basis für festliche Sandwiches mit Kaviar oder süßes Dessert mit Marmelade auf den Tisch serviert.

Es wurde angenommen, dass die besten Kalachen in Moskau produziert. Die Herrlichkeit über den erstaunlichen Geschmack der Moskauer Kalachen verbreitete sich weit über die Metropolregionen hinaus. Die nie da gewesene Popularität und Volksliebe für die Moskauer Kalachen zeigt die Tatsache, dass es in Moskau eine speziell im 1

8. Jahrhundert gegründete „Kalachnaja-Reihe“ gibt. Es ist ein Einkaufsort, wo alle Einwohner und Gäste der Hauptstadt eine Vielzahl von Arten, Füllungen und Kalachi-Form kaufen konnten.

Noch erstaunlicher ist, dass während des Russisch-Französischen Krieges von 1812 nach den russischen Truppen Kolonien mit Proviant und obligatorischen Kalachen stattfanden, die nach der Zubereitung auf besondere Weise eingefroren und dann mit heißen Handtüchern getaut wurden. So konnte das Backwaren seine Verbrauchereigenschaften für eine längere Zeit erhalten.