Erbsenmehl

Erbsenmehl gilt zu Recht als wertvolles diätetisches Produkt, das allen Personengruppen außerhalb der Unabhängigkeit vom Wohlstand zur Verfügung steht. Für eine vollständige Ernährung, die Zufuhr von Proteinen, Vitaminen und Mineralsalzen, die Verbesserung der Gesundheit, die Normalisierung des Gewichts und die Einsparung finanzieller und zeitlicher Kochkosten wird empfohlen, so oft wie möglich genau Erbsenmehl zu konsumieren.

Heute können Sie dieses Produkt nicht nur in Supermärkten kaufen, sondern auch in spezialisierten Online-Shops, die zu angemessenen Preisen nach Hause liefern. Viele Kulinariker ziehen es jedoch vor, Erbsenmehl zu Hause herzustellen - genug, um Erbsen in einer Kaffeemühle zu harzen.

Wenn also Brot gebacken wird, sowie Pasta und Süßwaren zubereitet werden, erhöht die Zugabe von sogar einer kleinen Menge Erbsenmehl (ca. 10-20%) zu Weizenmehl ihren Nährwert und ihre Geschmacksqualitäten. Erbsenmehl wird häufig bei der Zubereitung von Donuts, Gemüsekesseln, Tortillas, Diätbrot, salzigen oder süßen Keksen verwendet.

Außerdem werden Babybrei aus der Mischung mit Milchpulver oder in reiner Form auf Erbsenmehlbasis hergestellt. Auch ist die Unterscheidungskraft von Erbsenmehl, dass es beim Braten nicht pflanzliches oder tierisches Fett in sich hineinsteckt. In Israel wird zum Beispiel ein sehr leckeres Gericht namens Falafel aus Erbsenmehl zubereitet.

Zusammensetzung von Erbsenmehl

In Bezug auf die Qualität des Proteins in Erbsenmehlzusammensetzung wird dieses pflanzliche Produkt häufig sogar mit bestimmten Fleischarten verglichen, während es in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen nicht selten überlegen ist. Ein zusätzlicher Pluspunkt von Erbsenmehl ist, dass es um ein Vielfaches billiger ist und kein Cholesterin enthält.

Vergleicht man die Zusammensetzung von Erbsenmehl mit seinem Weizenanalogon, kann man eine Masse von Argumenten für das erste Produkt finden. Insbesondere ist sein biologischer Wert doppelt so hoch wie traditionelles Weißmehl: Es ist viel reicher mit wertvollen Substanzen wie Ballaststoffen, Vitaminen A und E, Pantothensäure, Calcium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor.

Verwendung von Erbsenmehl

Der Nutzen von Erbsenmehl für die menschliche Gesundheit ist offensichtlich, denn es ist eine natürliche Quelle lebenswichtiger Aminosäuren (Lysin und Threonin). Darüber hinaus ist in diesem Produkt enthalten und eine Substanz namens Pyridoxin, die direkt an den Prozessen der Spaltung und Synthese dieser Aminosäuren beteiligt ist. Ein Mangel an dieser Substanz kann zu Krampfanfällen und Dermatitis führen.

Zu Gunsten von Erbsenmehl spricht auch die Tatsache, daß in seiner Zusammensetzung eine beträchtliche Menge an Selen enthalten ist. Nach Aussage von Experten auf dem Gebiet der Diätetik und Medizin kann dieses Element als antikanzerogenes Mittel angesehen werden.