Hefeteig

Brötchen mit Mohn, Zimt oder Sehenswürdigkeiten, Kuchen mit süßen Füllungen, Fleisch, Gemüse oder Fisch, Stiefel, Wattestäbchen und Dehnungen, Erdnüsse, Donuts, Zuckerbraten, Kuchen, Pizzen und sogar Brot. Dies ist alles andere als eine umfassende Liste der beliebtesten Rezepte, deren Basis Hefeteig ist. Noch die alten Ägypter kannten, wie man Hefeteig herstellte, und backten Brot daraus.

In alten Quellen wurde ein Wunder beschrieben, das Menschen bei der Entdeckung von Hefeteig half. In den herkömmlichen Teig gelangten zufällig Hefezellen und starteten den Gärungsprozess. Der Teig wurde plötzlich lebendig und begann vor den Augen zu wachsen. Was erstaunlich und interessant ist, bis zu unserer Zeit sind die Wirte sehr ehrfürchtig, um den Test zu kneten. Man sagt, man macht keinen Teig, sondern einen.

Es gibt sogar spezielle Regeln und Traditionen für die Zubereitung von Hefeteig. Bevor sie den Teig kneten, reinigten die Gastgeberinnen auf Rus ihren Körper und ihre Seele. Sie machten den Teig nur in reiner Decke und mit reinen Gedanken im Kopf, sangen besondere seelische Lieder. Man dachte, der Teig würde „nicht aufsteigen“, wenn die Gastgeberin schlechte Gedanken hatte.

Zusammensetzung des Hefeteigs

Bei der Zubereitung von Hefe oder saurem Teig wird frische kulinarische Hefe verwendet. Das Kohlendioxid, das bei der Gärung der Hefe und deren Wechselwirkung mit dem Mehl entsteht, bildet im Teig magische Blasen, die den Hefeteig auffüllen. Die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Hefeteig sind: Mehl, Wasser, Hefe. Um verschiedene Arten von Hefeteig für ein spezielles Gebäck in den Teig zu erhalten, können Sie Milch, Salz und Zucker, Früchte und Fett hinzufügen.

Es gibt bedauerlicherweise zwei Hauptarten von Hefeteig - Brot oder Spendeteig. Aus dem Namen der Arten ist klar, dass der Brothefeteig zum Backen von Brot verwendet wird, in der Spende- und Süßwaren verwenden Sie einen spendablen Hefeteig. Bevor Sie mit der Zubereitung des Hefeteigs beginnen, müssen Sie herausfinden, auf welche Weise der Teig für das eine oder andere Gebäck zubereitet wird. Von der Zubereitung des Hefeteigs hängt der Geschmack und die Qualität Ihres fertigen Backens ab.

Es gibt opaare und opaare Möglichkeiten, Hefeteig zu kneten. Und im ersten und zweiten Fall bleibt die Rezeptur unverändert, es geht um den Prozess. Bei einem opaaren Verfahren werden die Inhaltsstoffe sofort gemischt und bei einem opaaren Verfahren wird der Teig zunächst ein paar Stunden erhalten. Die Opar-Methode wurde schon in der Antike erfunden, heute wird sie wegen der Zeitkosten nur noch selten verwendet.

Wir beachten die Aufmerksamkeit derjenigen, die den Kaloriengehalt des Hefeteigs hoch genug sind (226 Kcal pro 100 Gr), also sollten Sie nicht auf das Backen legen. Denken Sie daran, dass das Volkssprichwort „wächst, sowohl auf der Hefe“, und Ihr Gewicht beginnt unmittelbar zunehmen. Der Kaloriengehalt des Hefeteigs ist hoch, aber Sie sollten ihn nicht dauerhaft aus Ihrer Diät streichen. Denn die andere Volksweisheit lautet: „Alles ist gut, was in Maßen ist“.