Ciabatta

Viele Kennzeichen dieses berühmten italienischen Weißbrot, das traditionell aus Weizenmehl und Hefe hergestellt wird. Interessanterweise klingt sein Name im Italienischen buchstäblich nach „Teppichpantoffeln“. Das Besondere an Chiabatta ist die sehr knusprige Kruste zusammen mit dem zarten aromatischen Fruchtfleisch, das durch eine große, ungleich verteilte Porosität gekennzeichnet ist. Der Kaloriengehalt von Chiabatta beträgt 262 kcal pro hundert Gramm Mehlprodukt.

Seit dem Ende des zwanzigsten Jahrhunderts hat diese Brotsorte außerhalb ihres gastronomischen Heimatlandes eine unglaubliche Popularität erlangt - sie wurde sowohl in Europa als auch in den USA genossen. Dort wird Chiabatta am häufigsten nicht nur als eigenständiges Mehlprodukt verwendet, sondern auch als Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl von Sandwiches.

Im Allgemeinen gilt die beliebteste Methode, Chiabatta außerhalb unseres Landes zu verwenden, als Verwendung dieses Brotes in zahlreichen Fast-Food-Ketten. Dort wird es mit Fleischprodukten, frischem Gemüse und allerlei pikanten Soßen und Gewürzen zerlegt.

Es ist bemerkenswert, dass Chiabattu ursprünglich ausschließlich in Ligurien gebacken wurde, aber bis heute hat sich die traditionelle Rezeptur für die Zubereitung dieser Brotsorte in ganz Italien und darüber hinaus verbreitet. Im spanischen Katalonien zum Beispiel wird Chapata gebacken - das ist der lokale Name von Chiabatta.

Was den Chiabatta betrifft, der in der Region Comer See zubereitet wird, so zeichnet sich dieses Brot durch eine knackige Kruste, eine außergewöhnliche Leichtigkeit und eine weiche, poröse Textur aus. Aber Chiabatta, gebacken in den Bereichen Umbrien, Toskana und Marken, ist völlig anders - von Brot weich und luftig bis zu Mehlprodukten mit harter Kruste und ziemlich dichtem Fleisch. In Amerika wird in der Regel Brot auf der Basis von nasseren Teig bevorzugt, das maschinelles Kneten und die Zugabe bestimmter Vorspeisen und Enzyme erfordert.

Es gibt viele Arten von Chiabatta, von denen jede von der Rezeptur der Zubereitung dieses Brotes abhängt. Zum Beispiel wird ein kulinarisches Produkt aus Vollkornmehl als Chiabatta-Integral bezeichnet, was im Italienischen für Vollkornmehl steht. Römische Köche backen dieses luftige Brot oft mit Olivenöl, Majoran und Salz. Und wenn Sie etwas Milch in den Teig geben, erhalten Sie Chiabatta al latte, dh Brot auf Milch. Welches Rezept auch immer das Kochen wählen mag, es sollte daran erinnert werden, dass der Kaloriengehalt von Chiabatta aufgrund der Zusammensetzung dieser Brotsorte, bei der der Hauptbestandteil nährstoffreiches Weizenmehl ist, ziemlich groß ist.

Heute backen viele Restaurants Chiabatta nach völlig verschiedenen Rezepten, so dass dieses Produkt nicht ganz so ist, wie es traditionell aussieht. Es kann knusprige Tortillas wie die Basis für Pizza sein, die mit einer Vielzahl von Gewürzen oder duftendem Brot mit kaum wahrnehmbaren Luftporen gewürzt sind - all dies trägt zwar den Namen des berühmten italienischen Brotes, ist aber im Wesentlichen kein Chiabatta.