Chapati

Die Rezepte der traditionellen indischen Küche überraschen mit ihrer Vielfalt. Darüber hinaus hat nicht jede kulinarische Tradition so viele Aromen, Aromen und Blumen auf Lager, wie sie in den Speisen dieser Küche zu sehen sind. Diese Tatsache ist weitgehend auf die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen beim Kochen zurückzuführen.

Darüber hinaus gibt es auch eine Reihe von Rezepten, die eine wirklich minimale Anzahl von Komponenten verwenden, obwohl das Ergebnis immer annulliert wird. Chapati zum Beispiel sind feine Roty-Tortillas, ein traditionelles Süßbrot in Indien, das aus meist grobem Mahlmehl hergestellt wird.

Die Chapati-Tortillas sind ebenso wie ihre nahen Verwandten der Roti-Tortillas ein wesentlicher Bestandteil sowohl der indischen als auch der pakistanischen traditionellen Küche. Chapati-Kuchen werden auch aus Weizenmehl hergestellt, und auch im Aussehen ähneln sie einem dünnen Lavash. Zuerst wird die Chapati in einer trockenen Pfanne zubereitet und dann im offenen Feuer gebacken. Bei der Temperaturbehandlung vom Dampf beginnen sich die Chapati-Kuchen so schnell aufzublasen, dass sie eine runde Form wie der Ball erhalten. Chapati zu essen ist wie Brot üblich, aber gleichzeitig reißen Sie die Stücke vom Kuchen und tauchen sie in verschiedene Saucen.

Der Name Chapati selbst geht vermutlich auf das turkische Wort „Chappots“ zurück, was übersetzt „Handschlag“ bedeutet. Es ist wahrscheinlich, dass diese Art von frischem Brot in der Zeit von Babur nach Indien kam, aber bis heute sind solche Kuchen nicht selten in bestimmten Teilen des Ferghanatals zu finden. Im Norden Indiens sind Chapati mit Füllstoffen am häufigsten, unter denen Kartoffelpüree mit gerösteten Zwiebeln am beliebtesten ist.

Chapati kann in spezialisierten Brotläden gekauft werden, aber es ist auch nicht so schwierig, diese Tortillas zu Hause zuzubereiten. Dazu müssen Sie das Mehl mit Salz in einer großen Schüssel mischen, woraufhin Sie nach und nach Wasser (in einigen Rezepten Pflanzenöl) hinzufügen, einen weichen Teig kneten. Der Frischteig wird dann auf eine ebene Oberfläche gelegt und bis zur Homogenität ausgekrümmt. Durch Sprühen mit Wasser wird der Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt und für eine Weile (nicht mehr als 2 Stunden) zurückgelassen.

Danach wird die gusseiserne Pfanne erhitzt, der Teig mit feuchten Händen umhüllt und gleich große Kugeln geformt, die in Mehl umwickelt und fein gerollt werden. Die Kuchen werden in einer trockenen Pfanne geröstet, während sie ständig gedreht werden, wenn sich Blasen auf der Oberfläche der Chapati bilden. Es bleibt nur, die Kuchen zu nehmen und sie zum Feuer zu bringen, wie sie praktisch sofort (in wenigen Sekunden) wie Kugeln seufzen. Fertige Chapati müssen mit den Händen geklopft werden, um die gesamte Luft freizugeben und auf einer Seite mit geschmolzenem Öl zu schmieren.