Boraki

Die Cousine, die wir gewohnt sind, Knödel zu nennen, sind Produkte, die aus frischem Teig und Füllung in Form von geschnittenem Fleisch hergestellt werden. In der Regel kochen Knödel, aber viele schmecken diese Miniatur-Fleischkuchen gebraten.

Heute gehören verschiedene Knödelarten und -sorten zu den häufigsten und beliebtesten Gerichten in vielen Ländern der Welt. In der universellen Liebe zu Knöllchen ist nichts merkwürdig - außergewöhnlich einfach zuzubereiten und gleichzeitig köstlich passen sie sowohl zum alltäglichen als auch zum feierlichen Tisch. Darüber hinaus ist das Knöllchenformen eine sehr lustige und faszinierende Sache, die die Familie an einem Tisch vereinigen kann.

Verschiedene Küchen der Welt bieten Knödel mit verschiedenen Geschmackszusatzstoffen: Es kann Essig, Senf, Pfeffer, Fick, zahlreiche Saucen, saure Milch, Knoblauch, saure Sahne, Mayonnaise, Ketchup, Butter sein. Manchmal werden die gekochten Knödel zu einer goldenen Kruste geröstet oder die rohen Halbzeuge werden in Öl bis zum fertigen Zustand geröstet. Darüber hinaus, viele nach dem Geschmack Knödel in Form der ersten Mahlzeit - zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht.

Interessanterweise hängt die Vielfalt der Knödelarten vor allem von jeder bestimmten Küche der Welt ab. Zum Beispiel kochen die Chinesen Wontons, Shui Yao, Baotze und Jiaozu, in den Küchen der Völker Tibets, Koreas, Zentralasiens und des Kaukasus gibt es auch Gegenstücke zu russischen Knödeln - Hinkali, Posen, Mandu, Manta, Momo, Tschuschar und Duchbar. Jüdische Köche machen Festungen, in Italien sind Tortellini und Ravioli beliebt, westliche Regionen Russlands fressen Zauberer und in Süddeutschland Maultaschen.

Besondere Aufmerksamkeit verdienen auch die Boraken, die eine armenische Knödelsorte darstellen. Das Rezept für die Zubereitung von Boraki-Knödeln ist überhaupt nicht kompliziert: Am Anfang wird ein steiler Teig geknetet, der in eine nicht mehr als zwei bis drei Millimeter dicke Formation gerollt wird. Der Teig wird in Quadrate geschnitten und in der Zwischenzeit wird die Füllung vorbereitet.

Zur Boraka-Füllung gehören Rindfleisch, Zwiebeln, schwarzer Pfeffer und Salz. Das verdrehte Fleisch wird mit zerkleinerten Zwiebeln gebraten, gewürzt und dann auf die Teigschichten gelegt. Die Boraki werden so geformt, dass die Fleischfüllung nicht einen Zentimeter bis zur offenen Oberseite reicht. In der Regel werden Boraken in Form von Zylindern hergestellt, die oben offen sind, so dass man die Füllung sehen kann, weshalb diese Art von Knödeln in dicken Reihen vertikal in die Pfanne gelegt wird.

Nach dem Verlegen der Borake wird eine Menge starke Brühe mit Öl in das Geschirr gegossen, was verhindert, dass die Produkte während des Zubereitungsprozesses zusammenkleben. In dieser Form werden die Boraken unter einem fest verschlossenen Deckel etwa zwanzig Minuten lang auf schwaches Feuer aufgelöst und dann herausgenommen, um die Brühe zu stapeln. In der Regel werden die fertigen Boraki zusätzlich zu einer goldenen Kruste in einer Pfanne geröstet und dann mit einer Soße auf Basis der sauren Matsun-Milch mit dem Zusatz von geriebenem Knoblauch serviert.