Roggenkörner

Bis vor kurzem galt die Hauptkultur, die in der Ernährung der Bauern vorherrscht, zu Recht als Roggen, aber heute ist das Anbauvolumen dieser Pflanze nicht nur in unserem Land, sondern auf der ganzen Welt weitgehend zurückgegangen.

Es gehört zu den einjährigen krautigen Pflanzen, die zur Familie der Getreidearten gehören. Am geraden Bodenstiel wachsen lange lineare Blätter, die mit dünnen Haaren bedeckt sind. Dies fördert die gute Dürrebeständigkeit der Pflanze sowie die Fähigkeit, auf leichten Sandböden gut zu wachsen.

Der Roggenblütenstand wird auf der Spitze des Stiels gefärbt. Es ist eine komplexe Penetrationswange, die mit linear-nagelförmigen Schuppen bedeckt ist. Darunter befinden sich die Früchte der Pflanze - Roggenkörner in Form von oval-länglichen Körnern mit faltiger Oberfläche, deren Farbe direkt von der Sorte abhängt. Die weltweit führenden Roggenproduzenten sind Russland, Polen und Deutschland.

Interessanterweise sind die Spezialisten noch nicht zu einer einheitlichen Meinung über die Heimat und die Herkunft des Roggens gekommen. So behaupten einige Wissenschaftler, dass wilde Getreidekulturen inkulturiert wurden, während andere das Gegenteil beweisen: Es gibt keine wilden Roggen in der Natur.

Inzwischen versichert der angesehene Professor Batalin, dass Roggen eine okkulturelle Pflanze sei. Nach einer gründlichen Untersuchung der südlichen Art dieser Pflanze sowie der Zusammensetzung der Roggenkörner markierte der Wissenschaftler einen Zufall: Diese Getreideart lässt nach dem Mähen junge Triebe frei. Das Gleiche gilt für seine Verwandte Secale anatolicum, eine in Turkmenistan wachsende langjährige wilde Kultur. Eines bleibt jedoch klar: Die Wahrheit über den Ursprung dieser Pflanze ist in Jahrhunderten verloren gegangen.

Für die Lebensmittelindustrie spielen Roggenkörner eine sehr wichtige Rolle: Aus ihnen wird Roggenmehl hergestellt, das später zum Brotbacken kommt. Darüber hinaus ist dieses Produkt für die Herstellung von Malzextrakt erforderlich - eine Substanz, ohne die es nicht unmöglich erscheint, Quas, Bier und bestimmte Süßwaren herzustellen.

Das ausgedehnte Anwendungsgebiet der Roggenkörner und der Pflanze insgesamt ist jedoch nicht darauf beschränkt. Seit Ewigkeiten ist bekannt, dass diese Pflanze ein ausgezeichneter Landpfleger ist, da sie hilft, Schädlinge und Unkräuter zu beseitigen und die Erde von Gemüse- und Beerpflanzungen „ruhen“ lässt. Heutzutage werden winterliche Roggensorten heute sehr häufig im Gartenbau und Gartenbau als grüner Naturdünger verwendet.

Zusammensetzung der Roggenkörner

Die Zusammensetzung der Roggenkörner ist recht komplex und vielseitig. Am meisten enthält dieses Produkt Kohlenhydrate zusammen mit einigen Mengen an Wasser, Proteinen, Fetten, Asche und Ballaststoffen. Darüber hinaus ist Roggen reich an Vitaminen, Makro- und Spurenelementen.