Dinkel

Oft wird die Halbe, die der Stammvater moderner Weizensorten ist, nicht anders als „schwarzer Getreidekaviver“ bezeichnet. Dieser hohe Rang verdankt sie außergewöhnlichen Geschmacksqualitäten, weltweiter Popularität und unbestreitbarem Nutzen für die menschliche Gesundheit.

Polba gehört zu den alten und unprätentiösen Weizenarten. Die Körner dieses Getreides werden nicht mit reinen, sondern mit blühenden und stacheligen Schuppen gewaschen, die an sie anwachsen, so dass es ziemlich schwierig ist, die Halbe in das Mehl zu mahlen. Aus diesem Grund hat dieses Getreide im Laufe der Zeit Holozersorten von Weizen ersetzt, die sich durch eine höhere Qualität auszeichnen, jedoch wesentlich launischer zur Fruchtbarkeit des Bodens sind.

Es ist eine halbdike Sorte von Weizen, halb passt jeder Boden, es ist ziemlich widerstandsfähig gegen Trockenheit und liebt Licht. Wie sich herausstellte, wurde sie im Morgengrauen unserer Zivilisation zur Begleiterin des Menschen. Polba begann im Neolithikum zu speisen, und im alten Babylon und Ägypten war es die wichtigste gezüchtete Getreidekultur.

In letzter Zeit haben Ernährungsexperten wieder lebhaft von einer halben Rede gesprochen. Es ist klar, dass dies durch das gesteigerte Interesse des modernen Menschen an einer gesunden Ernährung verursacht wird. Auf der Speisekarte einiger Restaurants erschienen sogar originelle Gerichte mit der Verwendung dieses Getreides: Neben den traditionellen Brötchen, Suppen und Brot und halben, können Sie zarte Saucen und Luftcremes mit dem Zusatz von gemahlenen Getreide dieser Pflanze oder Polbykrügen probieren. Diese älteste Kultur hat auch im Ausland eine breite Akzeptanz von Kennern erlangt: In Italien werden Risottos zubereitet, und Türken, Iraner und Hindus sind eine Vielzahl von Beilagen zu Fisch und Vogel.

Diese Pflanze und die Belgier kultivieren: Hier sind die halben Körner Bestandteile des traditionellen einheimischen Joseph-Bieres. Aber am weitesten gingen die Briten: Die indigene Bevölkerung von Wales verwendet eine halbe Hälfte, um „Brot des Himmels“ zu backen. Die Erzeuger des „göttlichen“ Brotes versichern, daß sie es aus der Hälfte des letzten Abendmahls auf dem Tisch Jesu Christi und der sieben Apostel herstellen. Es ist klar, warum der Wert eines solchen „spirituellen“ Essens 4-mal höher ist als der Preis für konventionelles Brot.

In der Küche der slawischen Völker wird auch die Polba hoch verehrt und als wunderbare Grundlage für Suppen und Koteletten verwendet. Viele Köche fügen sie zu Salaten hinzu oder servieren sie mit Gemüse. Eine gute Kombination aus Polba und Wein, insbesondere Rotwein, und ein zarter Brei mit angenehmem Nussaroma, der auf der Basis dieses wunderbaren Getreides zubereitet wird, ist unglaublich nützlich für Kinder und Menschen der älteren Generation.