Bulgur

Wenn Sie dieses Wort hören oder es in einem weiteren interessanten Rezept treffen, werden viele Gastgeberinnen verwirrt mit den Schultern zucken. Was interessant ist, ist ein scheinbar überseeischer Name - das einfachste Produkt, das es gibt, ist Getreide aus hartem Weizen. Am meisten gefragt ist es in Transkaukasien und im Mittelmeerraum sowie im Nahen Osten, obwohl in letzter Zeit viele russische Wirte sich immer mehr für dieses Produkt interessieren, aufgrund der unbekannten nützlichen Eigenschaften des Bulgur.

Zur Herstellung der Bulgur werden die Weizenkörner zunächst einer Wärmebehandlung unterzogen, anschließend gründlich getrocknet und anschließend zerkleinert. In der Größe kann dieses Getreide mit kleinen Reiskörnern verglichen werden, während der kleine Bulgur in der Struktur Maisgetreide ähnelt. Übrigens kann es als sehr sparsames Gericht bezeichnet werden, da sich der Bulgur beim Kochen um das Dreifache vergrößern kann. Der Kaloriengehalt von Bulgur ist 342 kcal pro 100 Gramm.

Für zweite Mahlzeiten und einige Arten von Salaten ist Bulgur in Butter gebraten, es wird dem fertigen Essen ein angenehmes Nussaroma verleihen. Wunderbar kombiniert dieses Produkt mit Fleisch sowie Fisch. Der häufigste Salat, zu dem Bulgur gehört, ist Tabule.

Im Allgemeinen kann Bulgur eine wunderbare Alternative zu Beilagen wie Kartoffeln oder Reis sein. Der Unterschied in der Größe der Körner bietet einen echten Raum für kulinarische Fantasien und verschiedene Improvisationen. So kann der Bulgur gekocht und dann in Kombination mit einer Vielzahl von Produkten als Beilage oder Füllung verwendet werden.

Unter den Gerichten der orientalischen Küche, bei deren Zubereitung der Bulgur nicht die letzte Rolle spielt, kann man Ischli-Küftu nennen - Getreideteig-Schläger, die mit geschnittenem Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen gefüttert werden.

Ziemlich oft wird in der armenischen Küche mit Bulgur eine magere Variante von Blaubeeren zubereitet - Dolma, nur statt Kohl werden Traubenblätter verwendet, und Fleischhackfleisch wird durch eine Mischung aus gekochtem Weizengetreide, Bohnen mit Zwiebeln, Linsen und Karotten ersetzt. In gefüllten Paprika, die zur bulgarischen Küche gehören, wird anstelle von Reis auch Bulgur hinzugefügt.

Gebrauch von Bulgur

Der Gebrauch von Bulgur liegt in einem hohen Gehalt an B-Vitaminen, durch die beim regelmäßigen Verzehr dieses Getreides aus Weizen eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem beobachtet wird, die Haut weich wird und sich das Haar ernährt.

Dieses Produkt ist keine schlechte Quelle von natürlichem Phosphor, dessen Gehalt die Menge dieses Makroelements in anderen Getreide um den Faktor 2 übersteigt. Darüber hinaus kann durch das Vorhandensein von Lysin in ihm über den Gebrauch von Bulgur als Produkt mit antibakteriellen Eigenschaften gesprochen werden.

Es wird perfekt verdaut und vollständig vom Körper aufgenommen, weshalb die Menschen führende aktive Lebensweise und auch Sportler Bulgur anderen Getreideprodukten vorziehen.