Braucreme

Wir glauben, die Braucreme braucht keine Vorstellung. Dieses Produkt ist nicht nur bekannt, sondern auch von den meisten Bewohnern unserer Breitengrade geliebt. Doch nicht viele wissen, dass Braucreme nur ein beliebter Name für ein Gebäck ist. Wahre Feinschmecker und Kenner sowie professionelle Konditoren nennen die Braucreme die englische Creme Custard oder Creme Anglaise. Bemerkenswert ist, dass die englische Braucreme custard als Grundcreme gilt, auf deren Basis auch andere Süßwaren hergestellt werden.

Zusammensetzung der Brühcreme

In der Zusammensetzung der Brühcreme werden in jedem Fall unveränderte Zutaten wie: Zucker-Sand, Hühnereier und Sahne vorhanden sein. Es ist erwähnenswert, dass die Menge an Zucker, die in der Zusammensetzung der Braucreme enthalten ist, sowie der Fettgehalt der Sahne von den Geschmacksvorlieben des Konditors abhängt, sowie von der Art des Gebäcks, das der Meister zubereiten möchte. Zum Beispiel ist es für Braukuchen besser, eine dicke und nährstoffreiche Creme aus Sahne mit hohem Fettgehalt herzustellen.

Für Quark-Desserts wird eine leichtere Variante der Braucreme verwendet. Die Kaloriengehalt der Brühcreme hängt auch nur vom ursprünglichen Satz der Zutaten ab. Die durchschnittliche Kalorienzufuhr einer nach der klassischen Rezeptur zubereiteten Brühcreme beträgt 212 Kcal pro 100 Gramm Produkt. Ergänzen Sie den Kaloriengehalt des Teiges und anderer Zutaten des fertigen Gebäcks. Deshalb solltest du die Braucreme nicht missbrauchen, wenn du die Figur im Auge behaltest oder mit zusätzlichen Kilos zu kämpfen hast. Denn es ist alles gut, was es ist.

Es gibt mehrere Arten von Braucreme, die sich in ihrer Zusammensetzung und in ihrem Geschmack und anderen Verbrauchereigenschaften unterscheiden. Es werden zwei Hauptarten von Braucremen unterschieden:



Gebäckcreme oder Patissiere (Patissiere), eine solche Creme wird oft als Füllung für Kuchen, Röhren, Ekler oder Kuchen verwendet;

Englische Kustardcreme oder Crème Anglaise, diese Art von Süßwaren wird unter Verwendung von Hühnereiern hergestellt;



Normalerweise wird englische Braucreme in Pudings, Saucen oder als Basis für andere Desserts verwendet. Kustard unterscheidet sich von Paticiers durch die flüssigere Konsistenz der fertigen Braucreme. Die Braucreme ist ein vielseitiges Süßwarenprodukt, mit dem Sie echte Meisterwerke der Weltkost schaffen können. Beispielsweise wird das bekannte Creme-Brühle-Dessert oder Creme-Karamell aus einer Brühcreme hergestellt, die im Blaskabinett gebacken wird, bevor eine knusprige Kruste entsteht. Ebenso werden die berühmten Desserts Tiramisu, Käsekäki oder Soufflé mit Braucreme hergestellt.

Bemerkenswert ist, dass die Ausbildung in der Süßwarenkunst mit dem Studium der Grundlagen der Zubereitung von Süßwaren beginnt. In der ersten Stunde in den meisten bekannten Kochschulen werden die Meister Ihnen anbieten, das Rezept der Braucreme zu beherrschen. Warum folgen wir nicht auch ihrem Beispiel? Um also eine Braucreme zuzubereiten, müssen Sie Eigelb von Proteinen trennen. Dann werden die Dotter mit dem Schneebesen zusammen mit dem Zucker geschlagen.

Danach wird heiße Milch in die Eiermasse gegossen, die nicht mehr ständig rührt. Die resultierende Milchmischung muss im Wasserbad zum Kochen gebracht werden, ohne aufzuhören zu rühren. Am Ende erhalten Sie eine Basis für eine Braucreme, der Sie alle Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen können, wie zum Beispiel Schokolade oder Karamell.