Apfelpastille

Die Apfelpastille gilt zu Recht als eine der traditionellen russischen Leckereien. Das Kochen aus antonischen Äpfeln und Naturhonig in Russland begann mit dem 1

4. Jahrhundert. Vermutlich erschien das erste Rezept für die Zubereitung dieses nützlichen Produktes in der russischen Stadt Kolomna.

Es ist bekannt, dass bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts der Name dieses Gerichts als Post geschrieben wurde, was direkt mit der Technologie der Herstellung von Apfelschmuck verbunden war. Dann wurden Apfelpastillen auf der Basis von sauren Äpfeln der Sorten Antonowka, Titeln oder Grüns hergestellt, indem man sie mit Beerenrohstoffen - Breschen, Himbeeren oder Johannisbeeren - mischte. Das fertige Produkt zeichnete sich nicht nur durch eine erhöhte Säure, sondern auch durch einen enormen gesundheitlichen Nutzen aus.

Fügen Sie natürlichen Honig Stahl ein wenig später, dann in der Zusammensetzung der Apfelpastille erschien auch Zucker und Eiweiß Hühnerei. Letzterer fügte dem Dessert einen helleren Farbton zu, da die echte Apfelpastille aufgrund der aktiven Oxidationsprozesse der Äpfel rostig ist, aber ein optionaler Bestandteil war.

Aus alter Zeit wurde ein dickes Apfelpüree mit Beeren und Honig in einem Holzrahmen auf die dünne Leinwand aufgebracht, woraufhin die Konstruktion in einen russischen Ofen gelegt wurde. Dort wurden die Formationen getrocknet, in Holzkisten aus Erlen gefaltet und neue Schichten aus dickviskoser Paste aufgetragen. Auf diese Weise entstand ein süßer Rohling für die kalte Jahreszeit, in Russland als Apfelpastille oder Podeste bezeichnet (als etwas, das ausgekleidet wird).

Die moderne Lebensmittelindustrie verwöhnt auch Liebhaber von natürlichen und leckeren Produkten und gibt eine Vielzahl von Arten dieser Süße heraus. Einige Hauswirte werden jedoch nicht müde, in ihrer Küche zu experimentieren und wiederholen jahrhundertelang erprobte Rezepte mit dem Unterschied, dass nicht der russische Ofen in Bewegung ist, sondern der normale Ofen.

Die hausgemachte Apfelpastille unterscheidet sich zweifellos von dem Produkt, das wir im Geschäft kaufen möchten, aber auch ihre Geschmacksqualitäten sind hoch. Zur Zubereitung der klassischen Apfelpastille müssen die sauren Äpfel zunächst gut gewaschen und von der Schale und den Samen gereinigt werden. Wenn Sie die Früchte mit Handmitteln zu einer pürierten Konsistenz zerkleinern, sollten Sie die Fruchtmasse verdreifachen.

Dem konzentrierten Püree können Sie natürlichen Honig oder Zuckersand hinzufügen, aber wenn die Früchte süß sind, ist es besser, die Apfelpastille ohne Zusätze zuzubereiten. Die gesättigte Masse wird auf Pergamentpapier gelegt, das vorher mit kalziniertem Pflanzenöl geölt werden muss, und zur Reifung in der Sonne aufgestellt.

Natürliche Pastille ist bereit, sobald die Masse verdichtet ist, wird nicht kleben und brechen. Indem Sie die Apfelpastille in Rohre rollen und in saubere geschliffene Leinwandbeutel legen, können Sie die nützlichen Produkte über einen langen Zeitraum genießen.