Luftkuchen (merengi)

Wir glauben nicht viele wissen, dass jeder vertraut und geliebte inländische Luftkuchen und französische Merengi ist ein und auch ein Gebäck, das seine Geschichte im 1

7. Jahrhundert führt. Der ursprüngliche Name der Merengi-Kuchen wurde durch das französische Wort meringue gewonnen. Bemerkenswert ist auch, dass die Urheberschaft der Luftkuchen von den Bewohnern der beiden ikonischen Staaten für die weltweite kulinarische Tradition bestritten wird.

Sowohl die Bewohner des sonnigen Italien als auch die raffinierten Franzosen und die kulinarischen Meister der Schweiz brachten Tausende von Rezepten in die Gastronomie und schenkten der Welt Hunderte von echten kulinarischen Meisterwerken. Die Italiener behaupten, dass der erste, der ein Rezept erfunden und produziert luftige Merengi-Kuchen Küchenchef Gasparini. Es stimmt, dass der Küchenchef in der Schweiz lebte, so dass dieses Land auch Merengi als seine Erfindung betrachtet. Frankreich hat jedoch ein größeres Argument für seine Gunst - ein urkundliches Zeugnis aus dem Jahr 169

2.

François Massialos Kochbuch beschreibt das Rezept für Luftkuchen. Es gibt sogar einzelne Arten von französischen, italienischen und auch Schweizer Luftkuchen Mereng. Außerdem werden harte oder weiche Luftkuchen unterschieden. Die erste Art von Süßwaren zeichnet sich durch ihre solide und knackige Konsistenz aus. Die zweite Art von Luftkuchen Merenga ist nicht vollständig gebacken, so dass der Eindruck entsteht, dass in der Merenga eine cremefarbene Füllung enthalten ist.

Inländische Luftkuchen unterscheiden sich in der Form von europäischen Merengi. Darüber hinaus variiert die chemische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt der Luftkuchen. Unsere Süßwaren werden jedoch nicht nach Geschmack und Verbraucherqualität ausländischen Äquivalenten nachgeben, sofern die Rezeptur des Kuchens eingehalten wird. In der Regel sind Luftkuchen zwei runde oder ovale Halbzeuge, die aus cremefarbenen Beze bestehen. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Luftkuchen beträgt 440 Kcal, die in 100 Gramm Süßwaren enthalten sind.

Häufig werden eigenständige Desserts auf der Basis von Luftkuchen hergestellt, die als Basis für die Zukunft des Gebäcks dienen. Bemerkenswert ist, dass europäische Merengi und inländische Luftkuchen häufig zur Dekoration von fertigen Süßigkeiten, Süßwaren und Desserts verwendet werden. Für das französische Meisterwerk der Süßwarenkunst „Floating Island“ werden beispielsweise Zitronenmerengi verwendet. Italienische Merengi oder luftige Kuchen werden mit kochendem Zuckersirup zubereitet und dann als Kuchendekoration verwendet.

In der Schweiz werden Merengi in größerem Maße zur Dekoration des Pavlova-Desserts verwendet. Es ist ein berühmter Mereng-basierter Kuchen mit frischen Früchten (Erdbeeren, Kiwi, Marakuya, Himbeeren). Interessante historische Tatsache, der berühmte Kuchen wurde nach der ebenso populären russischen Ballerina Anna Matwejewna Pawlowa im frühen 20. Jahrhundert benannt. Die Ballerina tourte in Neuseeland und Australien, als speziell für sie lokale Konditoren Kuchen auf der Basis von Luftkuchen herstellten und ein Gebäck nach einem Prominenten und Star des Weltballetts benannten.