Kirschen-cocktail

Sicher haben viele von uns hell dekorierte Kirschen-Cocktails gesehen und sich oft gefragt, was das eigentlich für eine Beere ist. Wenn es eine normale Kirsche ist, warum dann nicht die übliche rote Farbe, sondern die gelbe, grüne oder blaue? In der Tat ist es die wirklichste Kirsche, nur mit spezieller Technologie verarbeitet. Dies bedeutet keineswegs, dass sie nicht verzehrt werden darf - sie ist völlig essbar, aber der Geschmack eines Kirschen-Cocktails aller Farben erinnert nicht an eine frische Beere mit einem süß-süßen Geschmack, sondern an Karamell.

In der Zwischenzeit ist die Cocktail-Kirsche eine besondere Art und Weise, die als Dekoration für Cocktails, Eis, Kuchen und andere süße Gerichte dient. Besonders beliebt bei Konditoren ist die Kirsche auf dem Zweig, obwohl man auch Beeren ohne sie kaufen kann. Heute gibt es im Verkauf Cocktail Kirschen in Dosen von 225 bis 750 Gramm, hauptsächlich aus Glas.

Interessanterweise beginnt die kulinarische Geschichte dieses interessanten Produktes bereits Ende des 1

9. Jahrhunderts. Dann marinierten die Amerikaner die dalmalige Sorte der Marasco-Wildkirsche in einem Likör namens Maraskino und wurden dann als Dekoration für Cocktails verwendet - daher der Name. Die Kosten für den Transport solcher Kirschen waren zu kostspielig, so dass schließlich eine andere Herstellungsweise erfunden wurde, die bis heute gilt.

Am häufigsten wird Maraskinkirsche zur Herstellung von Cocktailkirschen verwendet, die zunächst bis zu anderthalb Monate lang in einer Lösung aus ungesäuertem Kalk und Schwefeldioxid eingeweicht wird, wodurch die Beeren dichter werden und die Farbe des Elfenbeins erhalten. Danach werden die Kirschen von den Knochen befreit, wieder mit Natriumchlorit gebleicht und etwas mehr als einen Tag in Wasser gehalten - wobei die Verfärbungsmittel aus dem Fruchtfleisch entfernt werden. Für eine noch größere Verdichtung der Kirsche wird der Cocktail zwei Wochen in Natriumbisulfitlösung gehalten.

Und erst in der Endphase der Herstellung dieser Süßwarendekoration wird die Kirsche in Zuckersirup mit einer Vielzahl von Lebensmittelfarbstoffen eingeweicht. Es handelt sich hauptsächlich um natürliche Substanzen, aber in letzter Zeit ist es immer häufiger möglich, eine Masse von unangenehmen Ergänzungen mit jedem Buchstaben E zu finden. Es ist klar, dass ein solches Produkt praktisch keine nützlichen Eigenschaften in sich trägt, abgesehen von einer rein ästhetischen Belastung.