Tula lebkuchen

Der Ruhm über die tulanischen Lebkuchen ist schon lange um die Welt gegangen. Dieses Gebäck gilt zu Recht als integrales Attribut des Landes Russisch und stellt auch immer ein begehrtes Geschenk oder Souvenir für jede Feier oder Feier dar. Der einzigartige Geschmack und das außergewöhnliche Aroma von Tula Lebkuchen, die nach alten Rezepten von Lebkuchen aus Tula hergestellt werden, können diesen Genuss kaum gleichgültig lassen.

Die Oberfläche der Tula Lebkuchen schmückt immer ein Muster oder eine Inschrift. In der alten Zeit waren religiöse und historische Bilder sehr beliebt, während heute zunehmend Lebkuchen mit weltlichen Wörtern der Wünsche und Glückwünsche relevant sind.

Die tulanischen Lebkuchen sind nicht nur wegen ihrer Geschmacksqualitäten bekannt, sondern vor allem auch aufgrund der Tatsache, dass das echte Lebkuchen aus Tula bedruckt ist. Und die Sache ist sicherlich ziemlich mühsam und erfordert ein gewisses Geschick.

Für die Herstellung von Tula Lebkuchen schneidet der Meister zunächst eine Form aus Holz, auf der sich eine Inschrift im Spiegelbild befindet. Darin wird die erste Schicht des Teiges gelegt, auf die die Füllung aufgebracht wird. Hauptsächlich in der Zusammensetzung von Tula Lebkuchen ist es entweder gesehen oder Kondensmilch. All dies wird mit einer zweiten Teigschicht abgedeckt und das Halbzeug wird stark gedrückt. Dies geschieht, damit die Zeichnung richtig gedruckt wird.

Nachdem die Form gedreht und der Abdruck freigegeben wurde, wird die Zuckerglasur auf das Gebäck aufgebracht. Das Lebkuchen wird in den Ofen geschickt, wo es bis zur Bereitschaft bleibt. Wie man sehen kann, ist die Arbeit an der Herstellung von echten Tula Lebkuchen praktisch manuell. Und gute Qualität Form dient manchmal bis 70 Jahre.

Zusammensetzung der Tula Lebkuchen

Nach der Rezeptur der Zubereitung enthält die Zusammensetzung der tulanischen Lebkuchen eine Mischung aus Roggenmehl und natürlichem Honig in etwa gleichen Mengen. In diesem Fall fungiert Honig nicht nur als duftende Basis, sondern auch als natürliches Lockerungsmittel. In Kombination mit saurem Sahne liefert dieses süße Produkt eine leichte Gärung und dadurch einen etwas lockeren Teig. Der Kaloriengehalt von Tula Lebkuchen ist ziemlich hoch und beträgt etwa 364 kcal pro hundert Gramm Fertigprodukt.

Darüber hinaus gibt es eine große Anzahl von Gewürzen in Tula Lebkuchen, die bei der Herstellung als Pflichtkomponenten angesehen werden. Die Gewürze werden sorgfältig gerieben und in einen noch ausreichend flüssigen Teig injiziert. So imprägnieren aromatische Zusätze den Teig besser mit ihrem gesättigten Geruch. Am häufigsten werden Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Nelken, Badian, Koriander und duftende Paprika verwendet. Am meisten kommen Koriander und Zimt hinzu - mindestens 30 Prozent.