Schokolade porös

So ein berühmtes Süßwarenprodukt wie Schokolade hat vor Jahrhunderten die ganze Welt erobert. Und die offizielle Geschichte der Schokolade begann noch früher. Die erste Schokolade wurde von den Einheimischen Lateinamerikas hergestellt. Die erste Schokolade, genauer gesagt ein Schokoladengetränk, begann, Azteken aus Kakaobohnen herzustellen. Es wird angenommen, dass Kakaobohnen seit 1100 v. Chr. kultiviert und verzehrt werden.

Ein Beweis dafür, dass die alten Azteken die Kakaobohnen sehr respektvoll behandelt haben, könnte die Anwesenheit der Götter des Volkes des Gottes Quetzalcoatl im heiligen Pantheon dienen. Nach Europa kam die Schokolade erst im 1

6. Jahrhundert, als die furchtlosen spanischen Konquistadoren ihre Monarchie neu erschlossen. Dank des berühmten Ernest Cortez lernten die europäischen Feinschmecker Schokolade und Vanille kennen.

Derzeit gibt es eine ziemlich große Anzahl von Schokoladensorten, die sich in den zusammengesetzten Zutaten sowie in den Geschmacks- und Verbraucherparametern unterscheiden. Es ist erwähnenswert, dass professionelle Konditoren alle Arten von Schokolade meisterhaft verwenden können. Unter den beliebtesten und am häufigsten verwendeten Arten von Schokolade können die folgenden unterschieden werden: schwarze, milchige und weiße Schokolade.

In eine separate Gruppe wird diabetische Schokolade isoliert, die für die diätetische Ernährung von Menschen mit Diabetes mellitus bestimmt ist. Darüber hinaus gibt es poröse Schokolade - eine Art Süßwaren, die aus der Verarbeitung von Dessertmasse gewonnen wird. Bei der Herstellung von poröser Schokolade wird die Masse in eine spezielle Form gegossen und anschließend in Vakuumkessel gegeben, die 4 Stunden bei einer Temperatur von 40S halten.

Zusammensetzung von poröser Schokolade

Durch die Temperatureinwirkung entstehen im Vakuummedium Luftblasen. Auf diese Weise entsteht eine poröse Struktur der Schokolade. Poröse Schokolade enthält die gleichen Ausgangsstoffe wie bei der Herstellung anderer Arten. Moderne Süßwarenhersteller bieten den Verbrauchern die wichtigsten Arten von poröser Schokolade wie:



weiße poröse Schokolade;

milchporöse Schokolade;

schwarze oder bittere poröse Schokolade.



Die Zusammensetzung der porösen Schokolade hängt jedoch wie der Kaloriengehalt des fertigen Gebäcks nur von der Sorte des Produktes ab. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von poröser Schokolade beträgt 522 Kcal, die auf 100 Gramm Süße entfallen. Der Kaloriengehalt von poröser Schokolade kann durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten, wie Nüsse, Zucat oder getrocknete Früchte, im Produktionsprozess erhöht werden.

Die poröse Schokolade wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in England zubereitet. Die erste poröse Schokolade wurde „Aero“ genannt. Bereits ein Jahr später wurde in den meisten europäischen Ländern eine neue Art von Schokolade gefragt. Fliesen aus poröser Schokolade wiegen etwa 75 Gramm und gewöhnlich 100 Gramm. Es ist erwähnenswert, dass poröse Schokolade sich von der herkömmlichen nur durch die Art der Herstellung und durch das Vorhandensein von Dessertmasse Blasen oder Hohlräume in der Struktur unterscheidet.