Zucker-mastix

Nicht nur erfahrene Konditoren, sondern auch Amateurneulinge kennen sich mit Zuckermastix aus. Darüber hinaus haben die ersten bereits Hand in die Arbeit mit diesem ziemlich launischen Produkt gepackt, während die unerfahrenen Kocher noch immer nur auf diese elastische Masse achten und sich für die Feinheiten und Geheimnisse im Umgang mit Zuckermastix interessieren.

Die testoartige Zuckermasse wird nach dem Einbringen in die notwendige Konsistenz durch Rollen mit einem Felsen oder durch langes Rühren verwendet, um Kuchen zu bedecken und dekorative Süßwaren wie Figuren und Blumen zu formen. Wenn gewünscht, wird die Zuckermastix mit verschiedenen Lebensmittelfarbstoffen gefärbt oder mit einigen Geschmacksergänzungsmitteln aromatisiert.

Bei der Arbeit wird der Zuckermastix gründlich umgerührt, auf dem Tisch gerollt und mit Puderzucker oder Stärke gefüllt, um das Ankleben der Paste an der Oberfläche und den Händen zu vermeiden. Sie kann nicht direkt auf eine Süßwarencreme gelegt werden - vorher muss sie mit einer dünnen Biskuitschicht oder einer fetthaltigen Creme überzogen werden. Nach der Arbeit wird das Mastix gut mit einem Film verschlossen, damit es nicht begehrt und trocknet.

Zuckermastix kann zu Hause gemacht werden - das Gute, Rezepte ihrer Zubereitung Masse. Jemand kocht sie lieber aus Marshmallow Marshmallow, jemand mag Gelatine oder Milch. Es gibt jedoch auch eine andere Option - heute kann man ohne Probleme bereits fertige Mastix kaufen. Die Wahrheit in Russland wird dieses Produkt nicht hergestellt, weshalb man nur ausländische Zuckermastix kaufen kann. In der Regel trägt die Paste den Namen gum paste oder sugar paste, Zuckerpaste, Fondant, Modellierpaste, plastische oder Gelatinemasse.

Wenn Schmuck aus Zuckermastix hergestellt wird, ist es besser, sie im Freien zu trocknen, bevor Sie sie auf ein Gebäck legen. Im Allgemeinen besteht die Reihenfolge der Herstellung von Kuchen mit der Verwendung von Zuckermastix aus mehreren Stufen. Am Anfang werden die für die Dekoration erforderlichen Figuren und Details im Voraus geformt (Sie können sie sogar in einer Woche, aber vor allem in einem geschlossenen Behälter aufbewahren). Das direkte Backen von Futter, ihre Schicht und Umhüllung mit Ganache oder Ölcreme ist der nächste Schritt.

Jetzt beginnt das Kreativste, auf das es keinen kreativen Prozess gibt - das Rollen der Zuckermastix, um die gesamte Oberfläche des Kuchens zu bedecken, sowie die Installation der fertigen Produkte darauf. Die Blumen werden mit der mastixen Oberfläche und untereinander mit einem Tropfen Wasser oder einem speziellen Süßwarenkleber verbunden. Es genügt, die Überreste des Puders mit dem Pinsel zu benetzen und das kulinarische Meisterwerk ist fertig.