Lebkuchen ziegen

Lebkuchen oder Ziegen sind Figuren aus speziellem Lebkuchenteig, die geschmückt und dann gebacken werden. Bemerkenswert ist, dass der Name dieses Gebäcks nicht vom Wort Ziege, sondern vom Verb Ziege (Lachen, Scherzen, tun oder sagen Sie etwas Lustiges, Lustige) abgeleitet ist. Übrigens wurden die Ziegen auch eine spezielle Art von kranzförmigem Brot genannt, das auf Semik gebacken wurde. Zum Fest mit diesen Ziegen gingen die Leute in den Wald, um „die Birken zu wickeln“ und sich einen Wunsch zu machen.

Ursprünglich waren die Lebkuchen Ziegen das nationale süße Gericht der Bewohner der Provinz Archangelsk (sogenannte Pomere), die dieses Gebäck ausschließlich zu Weihnachten zubereiteten. Dann wurden die Kozuli auf der Basis eines Roggentests hergestellt. Fertige Ziegenfiguren, Stämme und Widder symbolisierten die Wolken - die „himmlischen Herden“. Abgesehen von der Anwendung direkt in Lebensmitteln wurden diese Lebkuchen von Kindern als Spielzeug verwendet.

Derzeit ist die Herstellung von Ziegen Lebkuchen berühmt für die Region Archangelsk und Murmansk. Hier gelten sie noch heute zu Recht als Symbol Pommerns. Heute werden sie nach der Tradition zu den Neujahrsfeiertagen gebacken - zu Weihnachten und zu den Stämmen. Auch Ziege Lebkuchen und für bedeutende Ereignisse persönlicher Natur - Hochzeit, Neugeborene und Geburt des Kindes. Es wird angenommen, dass die Ziegen im Haus die Bewohner vor bösen Geistern schützen, daher ist es nicht üblich, sie sofort nach dem Backen zu essen, sondern es ist einfach undenkbar, sie wegzuwerfen.

Die Tradition der Zubereitung von Lebkuchen Ziegen aus Pomeren wurde auch von den Bewohnern des Urals übernommen - dort werden sie auch gerne zu Weihnachten gemacht. Besonders beliebt sind Lebkuchen Ziegen bei Uralen in Form von Rentieren, Engeln, Katzen (Symbol des Hauses), Hütten und Weihnachtsbäumen. Mit fertig gebackenen Figuren ist es üblich, den Weihnachtsbaum zu dekorieren.

Währenddessen werden die Lebkuchen der Ziege aus einem speziell zubereiteten Teig hergestellt, der der Zusammensetzung nach sehr nah am Lebkuchen ist. Die Teigstücke, die der Tradition nach die Form einer Vielzahl von Tieren - Ziegen und Ziegen, Stämme und Stiere, Hirsche, Schlampen sowie Robben, Katzen und Vögel - erhalten, werden in einem Ofen oder Blaskabinett auf einem mit Öl gefetteten Blatt gebacken. Nach dem Herstellungsverfahren können moderne Ziegen mutig auf die Aussparungen von Lebkuchen zurückgeführt werden.

Die Rezepte für die Herstellung von Lebkuchen sind vielfältig genug, und viele Familien haben ihre eigenen, die sich seit Jahrzehnten nicht ändern. Das besondere Geheimnis ist, dass dem Teig eine spezielle Komponente hinzugefügt wird: „Brennen“, ein verdauter und karamellisierter bis brauner bernsteinfarbener Zuckersirup.

Ziege Lebkuchen ist es üblich, bunt mit einer Glasur zu dekorieren, die auf der Basis von Schlagproteinen hergestellt wird und eine Vielzahl von Nahrungsfarbstoffen natürlichen Ursprungs hinzufügt. Es werden hauptsächlich weiße, rosa und blaue Farbstoffe verwendet.