Praline

Es ist bekannt, dass der Herzog von Plessis-Pralin, der ursprünglich aus Frankreich stammte und im 1

7. Jahrhundert eine außergewöhnliche exquisite Köstlichkeit erfand, die eine ganze Mandelnuss in einer Zuckerkaramellschale war. Das Besondere an diesem Nachtisch war, dass bei der Herstellung von Pralin jeder einzelnen Nuss besondere Aufmerksamkeit gewidmet wurde - sie wurde einzeln mit Karamell bedeckt, im Gegensatz zu anderen süßen Gerichten, in denen Nüsse auf einmal gefüllt werden.

Im Laufe der Zeit verlegten die Einwanderer aus Frankreich und Belgien die Rezeptur für die Herstellung dieses Leckerbissen auf den amerikanischen Kontinent, wo es sofort wurzelte. Lokale Konditoren ersetzten die Mandeln durch Pekannuss, der an den Rändern so beliebt ist, mahlten sie und mischten sie mit Creme, um eine ausreichende Viskosität des Desserts zu erhalten. Dies war notwendig, damit Pralin als Füllung für eine Vielzahl von Süßigkeiten verwendet werden konnte.

Heute ist die Praline weltweit beliebt - sie wird hauptsächlich nicht als eigenständiges Dessertessen, sondern als wichtiger Bestandteil bei der Herstellung zahlreicher Kuchen, Kuchen und Eiscreme eingesetzt. Insbesondere kann Praline sowohl im Inneren des Produkts (für den Geschmack) als auch außen verwendet werden, wobei sie als Abfall-Dekor fungiert.

Zusammensetzung der Praline

Obwohl der Name dieses Leckerbissen eine ganze Dessertfamilie bedeutet, bleibt die Zusammensetzung der Praline, zu der Nüsse und Zuckersirup gehören, unverändert. Dabei werden manchmal zerkleinerte Nüsse mit Schokolade oder Kakaopulver vermischt. Ein solches Produkt wird bei Europäern häufig als belgische oder englische Schokolade bezeichnet.

Interessanterweise ist es in Europa figürlich üblich, jede Füllung für eine bestimmte Art von Bonbon zu nennen. Und in einigen Sprachen wird dieses Wort häufig bei der Bezeichnung einer abstrakten Süßigkeitenfüllung verwendet, nicht nur für Nuss in Karamell.

Leider gibt es als solches kein eigenständiges Dessert namens Praline, das in alten Zeiten als exquisites und sehr teures Dessert galt. Heute ist es nur eine Zutat, die am häufigsten zerkleinerte Mandeln oder Haselnüsse mit Zuckerkaramell ist, die ziemlich einfach selbst zubereitet werden.

Die Zusammensetzung der Praline ist einfach, wie das Rezept für dieses Gericht. Die gereinigten Nüsse werden im Ofen gerostet und von der Schale befreit, danach mit Zuckersand vermischt und bei langsamer Hitze bis zur Goldfarbe karamellisiert. Die heiße klebrige Masse bleibt erhalten, und dann wird der feste glasige Klumpen des Pralinens im Mörser gespalten und mehrmals durch den Fleischwolf geleitet.

Tatsächlich ergibt sich am Ausgang das, was heute üblicherweise Pralina genannt wird. Es kann nach eigenem Ermessen verwendet werden, aber vergessen Sie nicht, dass der Nachtisch der hausgemachten Zubereitung lange nicht gelagert wird - nur ein paar Tage und dann in einer versiegelten Verpackung.